Franck Vidal : les sens du chocolat

By Julie Rovero-Carrez | Published on 2017. január 17
  • Chocolat Valrhôna

    © Cité du Chocolat Valrhôna

    Chocolat Valrhôna

    © Cité du Chocolat Valrhôna

  • Cité du Chocolat Valrhôna

    © Mathieu Cellard - Cité du Chocolat

    Cité du Chocolat Valrhôna

    © Mathieu Cellard - Cité du Chocolat

  • Cité du Chocolat Valrhôna

    © Mathieu Cellard - Cité du Chocolat

    Cité du Chocolat Valrhôna

    © Mathieu Cellard - Cité du Chocolat

Franck Vidal : les sens du chocolat Avenue du Président Roosevelt 26600 Tain-l'Hermitage fr

Tízből kilenc ember szereti a csokoládét, a tizedik pedig hazudik – John G. Tullius.

28 év! Igen, Franck Vidal immár 28 éve dolgozik a Valrhona cégnél, a Rhône-völgyében található híres csokoládégyárban, amint a név is sugallja.

Sőt, 2012-től ő a vezetője a Tain-l’Hermitage-ban nyílt Cité du Chocolat-nak. Charly, az amerikai mesefilm hőse és sok gyermek álma, még a nagy gyerekek is erről álmodoznak. Ezen a nyáron újabb tevékenységbe kezd az édességeket és interaktív felfedezéseket kínáló csokoládégyár. Valamennyi családtagot kielégítő látogatásokat ajánl.

 

Életpályám

„Természetesen mindenki imádja a csokit, így aztán önmagában is szerencse ezen a területen dolgozni! Élelmiszeripari tanulmányokat végeztem, majd egy nugátot árusító édességboltban dolgoztam Dél-Franciaországban. Aztán lehetőségem nyílt az akkor még kisléptékű Rhône-parti csokoládégyárhoz szegődni, amelyet az első pillanattól fogva nagyon barátságosnak tartottam. 

 

A Valrhona alapítása 1922-re nyúlik vissza. Kezdettől fogva a jó szakemberek felvételét tartották szem előtt. A márka 1986-ban nyitott a nagyközönség felé a híres Carré de Guanaja 70%-os kakaótartalmú étcsokoládéval. Ma már a Valhrona jelen van a nemzetközi piacon is (65%), és egyre több embert hódít meg termékeivel.

 

1992-ben a Destination Chocolat kiállítással mutatkoztunk be a párizsi Palais de la Découverte-ben (Felfedezések Palotája) és több francia városban. Nagy sikert arattunk, ami továbblépésre ösztönzött minket.

 

2006-ban érlelődött meg bennünk a gondolat, hogy kizárólag a csokoládénak szentelt külön létesítményt nyitunk a történelmi Valrhona gyár mellett a Tain-l’Hérmitage-ban. Jelenleg a Cité du Chocolat alapterülete már közel 2.000m2, tele meglepetésekkel!”

 

 

A csokoládé temploma és cukrásztanoncok!

Képzeljünk el egy olyan múzeumot, ahol arra ösztönöznek, hogy együnk… Elég szokatlan, ugye? Ebben a múzeumban a csokoládét bármely állagában megkóstolhatjuk… máris összefut a szánkban a nyál? Ebben a múzeumban a csokoládékészítés valamennyi szakaszába betekintést nyerhetünk, a kakaóbabtól kezdve a csokoládéfőzés receptjéig… Elhiszik?

 

Akkor tehát találkozzunk a Valence melletti Tain-l’Hermitage Cité du Chocolat-ban! A Valhrona az egyedülálló létesítménnyel különleges koncepciójának megfelelően azt szeretné elérni, hogy a csokoládét mind az öt érzékszervünkkel fedezzük fel. 

Franck Vidal a következőt fűzi még hozzá: „Ahogy megnyitottuk iskolánkat a nagyközönség előtt, máris érzékeltük a résztvevők elragadtatását és tanulási vágyát az első lépéstől a gyakorlatig”.

 

A földszinti interaktív játékos sétát eleve a kóstolásnak szántuk. Az első emelet jelenleg a Varlhona történetét és az itt tanulók szakmai tudását mutatja be (szakácsok, cukrászok, csokoládékészítők…), de ezen kívül van egy játszóház is gyermekeknek (ha a szülők folytatni kívánják a látogatást), és egy lenyűgöző filmeket játszó mozi! „Az új termekkel elsősorban az érzelmekre szeretnénk hatni a pedagógia módszereket mellőzve. Akár egy egész napot el lehet tölteni a Cité du Chocolat-ban. Egy vendéglátóipari egységet is létrehoztunk, ahol az összes étel alapja 100% csoki, mint például a következők: ravioli csokoládésaláta, parmentier, szőke csokoládéhal”.


A Cité 2013 óta páratlan sikernek örvend. A cukrász szakmai gyakorlatokon a helyek 95%-át betöltik. A régió ugyanakkor üdülőövezet is. Érdekes állomás ez a délre látogató turistáknak, éppúgy, mint a Rhône folyón hajókázók számára. Vitathatatlan, hogy a Cité du Chocolat új ajánlata még több ínyenc látogatót csalogat ide a jövőben!                        

 

Franck Vidal elemi válaszai

Csokoládé nyárra? «A fehér csokoládé»
Csokoládé őszre? «Tejcsokoládé»
Csokoládé télre? «Étcsokoládé»
Csokoládé tavaszra? «A "szőke" csokoládé»
Csokoládé barátnak szánt ajándékhoz ? «A 6 különböző csokoládét tartalmazó ajándékkosár, mely minden ízlésnek megfelel»
Csokoládé a gyerekeknek? «A Le Caramelia, egy csöpp karamell íz, mely minden gyereknek tetszik»
Csokoládé a csábításhoz? «A Le Guanaja gazdag ízvilága»
Csokoládé a házassághoz? «Equinoxe: praliné és mandula… valódi elköteleződés!»

 

Szülőföldem

"A Rhône-völgye északi területén, Lyon és az Alpok közelében. Bár párizsi vagyok, de ez a fogadott szülőföldem. Ez a terület, egy valódi ínyenc desztinációvá vált az évek alatt, a Rhône vidék borvidékeivel. Két órára vagyunk a tengertől és egy órára a hegyektől, ahol szeretek túrázni és kerékpározni.."

 

Milyen 3 szóval vagy jelzővel határozná meg környezetét? «Zöld, nyugalom és minőségi termékek!»

 

Egy illat? « a meleg praliné illata »

Egy hang? « a csokoládékészítő gépek hangja kora reggel »

Egy íz? « A ravioles au chocolat íze »

Egy látvány? « A Hermitage dombság vidéke, a Rhône-völgye, az Ardéchois síkság és a Mont Blanc látványa szép időben. »

 

Kedvenc helyeim

Egy gasztró étterem? « Anne-Sophie Pic Valence-i étterme »
Egy bisztró? « Joker! Ahol hihetetlen választék van ! »

Egy bár? « A Rhône melletti kávézók - Tain-l'Hermitage, Tournon… »

Kultúrális helyszín? « A Lyon-i Musée des Confluences »

Egy hely, ahol feltöltődhet? « Az Ardèche (Monts du Vivarais) vidéke, mely valódi helyszínváltozás jelent »


 

Látnivalók a közelben