Az elzászi flammekueche
Hozzávalók
Tésztához:
- 250 g liszt
- 5 cl olíva olaj
- 10 cl langyos víz
- 1 csipet só
- ízlés szerint fél csomag szárított élesztő (elhagyható)
Feltéthez:
- 2 fej hagyma
- 150 g füstölt, kockázott szalonna
- 1,5 dl tejföl
- 1 pohár vajkrém vagy fromage blanc
- 5 cl fehér bor
Elkészítés
A tésztát többféleképp is el lehet készíteni, ízlés szerint. Sokan élesztő nélkül készítik a tésztát, összekeverve a hozzávalókat és fél órát pihentetik a tésztát. Ha valaki kicsit lazábban szereti a tésztáját, nem olyan ropogósan, szárazabban, akkor egy fél csomag szárított élesztőt is keverjen bele és pihentesse, kelessze 1 órán át meleg helyen. Ha valaki nagyon siet, akkor előkészített, üzletben kapható feltekert pizza tésztából is elkészíthető a recept.
A hagymát vágja fel vékony csíkokra és tegye egy serpenyőbe. Adja hozzá a fehérbort, majd párolja őket össze és a végén pirítsa meg a szalonnával együtt. Kicsit sózza, borsozza ízlés szerint.
Nyújtsa ki vékonyra a tésztát egy lisztezett felületen. Keverje össze jól robotgéppel a tejfölt és a vajkrémet (vagy formage blanc-t) majd simítsa rá a kinyújtott tésztára és tegye rá a hagymás-szalonnás feltétet. (Ízlés szerint lehet rá reszelni esetleg egy kis sajtot vagy tenni még nyers, vékony csíkokra vágott hagymát a tetejére a sütés előtt.)
Melegítse elő a sütőt jó forróra (minimum 250°C, de a legjobb a 300°C) majd süsse a lepényt 10-15 perszen keresztül.
Jó étvágyat!