Thierry Marx kreatív és újító konyhaművészete

  • Sur Mesure - Thierry Marx

    Sur Mesure - Thierry Marx

    © Mandarin Oriental

  • ételalkotás

    ételalkotás

    © Mandarin Oriental

  • Risoni

    Risoni

    © Mandarin Oriental

  • Tourteau

    Tourteau

    © Mandarin Oriental

Thierry Marx kreatív és újító konyhaművészete rue Saint-Honoré 75 Paris fr

A folyékony quiche lorraine-jéről és a nitrogénben főzött habcsókjáról híres a francia Thierry Marx, aki napjaink legkülöncebb séfjeinek egyike. Tíz évet dolgozott a Médoc-i château Cordeillan-Bages kastély konyháján. 2010 óta irányítja a párizsi rue Saint-Honoré-n található Hôtel Mandarin Oriental éttermét. 

Mi az Ön konyhaművészetének a filozófiája?

Élvezet és egészség. Tradíció és innováció.

Melyek lesznek a következő évek nagy kulináris tendenciái?

Élvezet és egészség.

Mit gondol a food truck-ok elterjedéséről Franciaországban?

Úgy gondolom, hogy a food truck ételkamionok jó alternatívái a korábbi "műkajás" utcai étkezésnek. Örömmel látom, hogy egyre több, minőségi ételt kínáló food truck van Franciaországban.

Mik inspirálják Önt?

Főként a természet és a Francia Kulináris Innovációs Intézet technikai újdonságai (Centre Français d’Innovation Culinaire).

Mi az Ön legutólsó, különleges franciaországi kulináris élménye?

Michel Bras étterme, mely Laguiole-ban található.

Ha valaki először jár Franciaországban, milyen specialitást kóstoltatna meg vele?

A francia kenyeret.

Milyen tanácsot adna egy turistának, ha egy igazi ínyenc élményre vágyik franciaországi nyaralása alkalmával?

Franciaország igen gazdag és változatos gasztronómiával rendelkezik, így azt tanácsolnám, hogy járja be északtól délig az országot és annyi régió piacára látogasson el a helyi ízekért, amennyire csak lehetősége van.

További információk

Látnivalók a közelben

Látnivalók a térségben