Sylvestre Wahid, a természetességet kedvelő séf

  • Sylvestre Wahid

    Sylvestre Wahid

    © Agence Melchior - tous Droits réservés

Sylvestre Wahid, a természetességet kedvelő séf 79 Rue Saint-Dominique 75007 Paris fr

A párizsi Hôtel Thoumieux francia-pakisztáni séfje egyre népszerűbb és népzserűbb... Sylvestre Wahid két Michelin csillagot kapott 2016-ban.  

Mi vagy ki ösztönözte a szakács mesterség felé?

Mindig szerettem a szép alapanyagokat és termékeket. Gyerekként imádtam a pakisztáni nagyszüleim kertjében sétálni és nézegetni a zöldségeket, gyümölcsöket. 9 évesen, mikor Franciaországba érkeztem, nyaranta besegítettem apukámnak, aki a hadsereg konyháján dolgozott. Első komoly inspirációs helyszínnek azonban Thierry Marx éttermét, a Cheval Blanc-ot mondanám (Nîmes), ahol 15 évesen gyakorlaton voltam. 

Mi az Ön konyhaművészetének filozófiája?

Az egészség és az egyensúly a két kulcsszava az én konyhámnak, mely a vendégek egészségét szolgálja. Ételeim fő alkotóeleme a zöldségek és rostok, kevesebb hozzáadott cukrot és zsírt használok. Szeretem párolnin az ételeket. Az ételeim gazdagok de nem zsírosak, laktatóak de nem hízlalóak. 

Milyen érzelmeket szeretne átadni a vendégeinek? 

Szeretném, hogy ételeim kielégítsék a vendégek igényeit. Ahol az egészséges és mértékletes ételekkel kiváló ízeket is át tudjak adni. Fontosnak tartom az étkezéssel járó baráti-, családi beszélgetések hangulatát is. 

Fontosak Önnek a szezonális termékek?

Szeretem a természetes, szezonális alapanyagokat használni!

Milyen ételt imsertetne meg valakivel, aki először jön Franciaországba? 

Szeretem az egyszerű dolgokat, így a kedvec ételemet készíteném el neki: carbonara spagetti homárral, melyet a Brasserie Thoumieux étlapján is szerepel. 

Cím

Restaurant Sylvestre**
 79 Rue Saint-Dominique
75007 Paris

Asztalfoglalás

Tel.: +33 (0)1 47 05 79 00
E-mail: contact@thoumieux.com

Látnivalók a közelben

Látnivalók a térségben