Réunion gasztronómiája

  • Egzotikus gyümölcsök

    Egzotikus gyümölcsök

    © IRT/ Serge GELABERT

  • Kínai pagoda

    Kínai pagoda

    © Ile de la Reunion IRT - E. VIRIN

  • Licsi

    Licsi

    © Ile de la Réunion Credit IRT S. Gélabert

Réunion gasztronómiája Saint-Denis re

Réunion szigetén vétek kihagyni a cari-t, melyet az eredeti indiai curry ihletett. Ez egy igen pikáns, húsból vagy halból készült pörkölt, melyet nagy adag rizzsel és lencsével vagy borsóval tálalnak

Még fűszeresebb étel a rougail, mely szintén egy ragus pörkölthöz hasonlít –a legismertebb a rougail saucisses- melyet paprikából és paradicsomból készült fűszerrel készítenek.

Réunion szigetén nagyon sok fűszert használnak a világ összes tájáról: kurkuma, kardamom, gyömbér vagy a quatre épices fűszerkeverék.

A Bourbon vaníliát (a sziget korábbi nevét viseli) a sütemények mellet néhány főételhez (vaníliás kacsa), a puncsokhoz, a rumokhoz és persze a kávéhoz is felhasználják. 

Két fajta rum létezik: a növényi- vagyis természetes rum, melyet a cukornád erjesztéséből és lepárlásából nyernek és a az ipari- vagyis mesterséges rum, melyet a melasz erjesztésével készítenek. A helyi punch-ot friss gyümölcsből (ananász, narancs, , orange, maracuja), cukornád szirupból és fehér rumból készítik.

A Réunion szigeteki cukrot a cukornádültetvényekről takarítják be és zacskókba kimérve árulják. 

További információk