Régis Marcon himnusza az Auvergne-i természethez

  • Régis Marcon

    Régis Marcon

    © Laurence Lager-Barruel

  • Restaurant Régis et Jacques Marcon

    Restaurant Régis et Jacques Marcon

    © Laurence Lager-Barruel

  • Az étterem belülről

    Az étterem belülről

    © Laurence Lager-Barruel

  • Homár lencsével

    Homár lencsével

    © Laurence Lager-Barruel

  • Cèpe en feuilles de châtaigner

    Cèpe en feuilles de châtaigner

    © Laurence Lager-Barruel

  • Rózsaszín rebarbara

    Rózsaszín rebarbara

    © Laurence Lager-Barruel

Régis Marcon himnusza az Auvergne-i természethez Saint-bonnet-le froid fr

1978-ban vette át édesanyja kis kávézó-éttermének a vezetését Régis Marcon és felesége Michèle. 2004-ben csatlakozott hozzájuk fiuk, Jacques is. Elhatározták, hogy egy teljesen új konyhát vezetnek be az Auvergne-i régióban található Saint-Bonnet-le-Froid településen. Az étterem épülete fából, üvegből és acélból készült, konyhájára pedig újítás és a hagyományok tisztelete egyszerre jellemző. Kóstolhatunk itt Puy vidéki zöld lencsét és gombát is.

Kinek a hatására választotta a szakács mesterséget?

Anyám példájára, aki mindig a vendégszeretet és az adni tudás értékeit tartotta szem előtt.

Mi az Ön konyhaművészetének a filozófiája?

Az Auvergne-i régió hagyományos ételeinek megismertetése és a környezeti források értékelése a célom. Szeretem az újításokat és fontos, hogy az alapanyagoknak jellegzetes ízük legyen.

Mit jelent Önnek a hagyomány?

A hagyomány egyenlő a gyökereinkkel, kapcsolat az őseinkkel. Egy alapkő, melyen mi időzünk.

Mik inspirálják Önt?

Főként az alapanyagok, maguk amik inspirálnak, legyenek azok a természetben vagy a helyi piacokon. Ugyanilyen fontosak egy-egy emlékezetes pillanat vagy egy utazás alatt fogyasztott étel íze is.

Ha valaki először jár Franciaországban, milyen specialitást kóstoltatna meg vele?

A gomba alapú helyi konyhánkat.

Milyen tanácsot adna egy turistának, ha egy igazi ínyenc élményre vágyik franciaországi nyaralása alkalmával?

Két tanácsot adnék: tudjon meg minél többet, annak a térségnek a helyi konyhájáról és alapanyagairól, ahova utazik és mindig szezonális ételeket válasszon.

Meséljen nekünk az Ön régiójáról!

Ardèche és Auvergne tája között található ez a közepes magasságú, hegyes-dombos vidék. Csodálatos természeti tájak, erdők és legelők vannak míg a szem ellát. Innen származik a Puy-i zöld lencse, a sovány Mézenc-i marhahús és a " Vedelou"-i borjú. A legelők illatos fűszernövényeket, az erdők pedig csodás gombákat rejtenek.

További információk

Látnivalók a közelben