Quiche Lorraine - francia zöldséges lepény receptje

  • © Atout France - Michel Laurent

Quiche Lorraine - francia zöldséges lepény receptje fr

Ha ki szeretne próbálni egy kedvelt francia
receptet
, akkor bátran ajánljuk a quiche lorraine avagy a
zöldséges, szalonnás lepény
elkészítését. Gyors és egyszerű
gasztronómiai gyöngyszem. Az eredeti lotaringiai recept húsos szalonnával
készül, de ezt helyettesíthetjük sonkával és hozzáadhatunk ízlés szerint egyéb
zöldségeket is (gomba, paradicsom, kukorica, cukkini...).

Hozzávalók: a tésztát készíthetjük magunk, vagy vehetünk
előre csomagolt leveles tésztát is (semmiképp ne legyen édes!).

Tészta hozzávalói:
- 25 dkg liszt
- 12 dkg Rama margarin
- 1
tojás sárgája
- 1 evőkanál tejföl
- fél csomag sütőpor
- só

Feltét hozzávalói:
- 30 dkg húsos szalonnadarabok
- 1
hagyma
- 3 tojás
- 2,5 dl főzőtejszín
- 15 dkg reszelt sajt (trapista
vagy ementáli)
- só, bors

Elkészítés:

Tészta elkészítése:
A lisztet morzsoljuk el a margarinnal, adjuk
hozzá a csipet sót, a fél csomag sütőport, egy evőkanál tejfölt és a tojás
sárgáját. Gyúrjuk össze és hűtőben pihentessük egy fél órát. A hűtőből kivéve
nyújtsuk formára.

A kész tésztát tegyük sütőpapírra. Legjobb egy kerek lepény vagy
gyümölcstorta formába helyezni, hogy pereme is maradjon a tésztának a sütő
oldalán. Így ha elkészül, akár egy tortát vághatjuk szép szeletekre. A tésztát
szurkáljuk meg villával, nehogy felpúposodjon. Tegyük előmelegített sütőbe és
félig süssük meg.

Feltét elkészítése:
A hagymát aprítsuk fel vékony szeletekre és
serpenyőben pirítsuk meg kicsit a szalonnadarabokkal. Egy tálba üssük fel a 3
tojást, adjuk hozzá a tejszínt a sót és borsot. Keverjük jól össze. A félig
megsült tésztára simítsuk el a hagymás szalonna feltétet, majd öntsük rá a
tojásos-tejszínes öntetet. Szórjuk meg a tetejét a sajttal majd süssük 200 C
fokon 30 percen át. A tetejére figyeljünk, hogy ne égjen meg. Akkor van kész, ha
a beleszúrjuk a villát és az öntet már nem lágy.

Ha elkészült hagyjuk kissé kihűlni majd vágjuk szeletekre. Tálalhatjuk
magában, de friss kevert salátával körítve kitűnő főétel is.

Jó étvágyat kívánunk!