Kacsamáj banán chutney-vel

  • © Flickr - Yajico

Kacsamáj banán chutney-vel

Karácsonyi forró kacsamáj banán chutney-vel

HOZZÁVALÓK 4 személyre

* 400 g nyers kacsamáj

* 1 hagyma

* 1 banán

* 25 cl borecet

* 5 szem koriander

* 1 kávéskanál ketchup

* 1 gerezd fokhagyma

* 2 kávéskanál szójaszósz

* egy fél citrom leve

* 150 g cukor

* 1 evőkanál Grand Marnier likőr (helyettesíthető konyakkal, mézes
pálinkával, vagy édeskés alkohollal)

* 1 kávéskanál worcestershire szósz

* só, bors

ELKÉSZÍTÉS

Pucolja meg a hagymát, és aprítsa fel vékony kockákra. Fokhagymanyomóval
törje szét a fokhagymát. Vágja fel a banánt karikákra. 

Egy lábasban dinsztelje meg a hagymát a citromlével és az ecettel együtt,
addig amíg a folyadék teljesen elpárolog a hagymán. Adja hozzá a cukrot és főzze
addig amíg sűrű szirupot nem kap. Adja hozzá a banánt, a koriandert, a
ketchupot, a fokhagymát, a szójaszószt, az alkoholt és a Worcestershire
szószt.

Főzze addig, amíg a chutney kicsit zselés, sűrű állagú nem lesz (kavarja
sűrűn, mert a chutney könnyen leragadhat). Fűszerezze meg a chutneyt úgy,
hogy az édes és a sós íz egyensúlyban legyen, majd tegye hűtőbe 24 órán át.

Szeletelje fel a kacsamájat szép szeletekre, sózza és borsozza meg és pirítsa
meg egy forró tapadásmentes serpenyőben zsiradék nélkül,  mindkét oldalát
egyenként 45 másodpercig.

Amint megsültek a kacsamáj szeletek, szedje ki a serpenyőből a zsírjával
együtt. Tegye bele a hideg chutneyt és melegítse kicsit át. Majd szervírozza a
libamájjal és friss piritóssal.

Jó étvágyat!