Guy Savoy, a francia "haute cuisine" magasiskolájának művésze

  • Guy Savoy

    Guy Savoy

    © Laurence Mouton

  • Guy Savoy

    Guy Savoy

    © Laurence Mouton

  • Guy Savoy

    Guy Savoy

    © Laurence Mouton

  • Guy Savoy munka közben

    Guy Savoy munka közben

    © Laurence Mouton

Guy Savoy, a francia "haute cuisine" magasiskolájának művésze 18 rue Troyon 75017 Paris fr

Párizs 17. kerületében a 18, rue Troyon cím alatt található Guy Savoy 3 Michelin csillagos étterme, mely garantált utazást jelent az ízek világába. Lépjen be a "21. század fogadójának" is nevezett  étterem farácsos üvegajtaján és kóstolja meg a híres séf ételeit, melyeket csapatával úgy készítenek el, hogy biztosan garantálva lesz a vendégek mámoros, ínyenc boldogsága.

Mi az Ön konyhaművészetének a filozófiája?

A filozófia kicsit túl komoly szó a konyhában. Nem analizálom a főzésemet, hanem megélem azt a gyakorlatban. Egyszerűen boldoggá akarom tenni azt, aki nálam eszik és ha innen nézzük, akkor úgy is mondhatnánk, hogy ez a boldogság filozófiájáról szól!

Mely étel fémjelzi leginkább az ön konyhaművészetét?

A fekete szarvasgombás articsóka leves, a szarvasgombás vajjal készült vajas kalács és a "megfagyott" osztriga. Ezeken kívül, minden más egyéb is.

Mik inspirálják Önt?

Gondolok egy ízre, melyet elképzelek magamban és utána e szerint igyekszem megalkotni azt az ízharmóniát és magát az ételt. Először az új íz ötlete inspirál, mely igen hamar tettekre is késztet.

Mit jelent Önnek a hagyomány?

A hagyomány ismerete az én tudásom alapköve, ez engedi meg, hogy teljes szabadságban alkothassak új ízeket és ételeket.

Ha valaki először jár Franciaországban, milyen specialitást kóstoltatna meg vele?

Nem tudnék egyetlen ételt kiemelni. Ez attól is függ, hogy melyik régióba és melyi évszakban érkezik a vendég, ezek alapján választanék alapanygot az ételhez. Franciaország nagyon gazdag minőségi, változatos és jellegzetes alapanyagokban.

Milyen tanácsot adna egy turistának, ha egy igazi ínyenc élményre vágyik franciaországi nyaralása alkalmával?

Azt tanácsolnám, hogy kizárólag a szezonnak megfelelő ételt válasszon. Menjen el a helyi piacra és kérdezze meg a lakosokat, hogy milyen idény termékeket ajánlanak és melyik a legjobb étterem szerintük: nincs is annál jobb, mint a közvetlen ajánlás!

Milyen ételt szeret leginkább baráti körben elfogyasztani?

A sajtfondütől kezdve, a marhasteaken át egészen a húslevesig mindent... még a tésztában sült pástétomot is reggel 7 órakor.

Mi a gyengéje?

Az ínyenc falatok.

Related videos

 
 

Sponsored videos

 
 
 
 

Látnivalók a közelben

Látnivalók a térségben