Galette, a Bretagne-i sós palacsinta

  • © Atout France - Phovoir

  • © Atout France / Michel Angot

Galette, a Bretagne-i sós palacsinta

Franciaországban kétféle alap palacsintatészta létezik: az édes és a sós, hajdinalisztes palacsinta (galette de sarrasin). Ez utóbbi őshazája Bretagne és szinte bármilyen sós töltelékkel variálható. Jó hír a gluténérzékenyeknek, hogy ezt ők is bátran fogyaszthatják.

Hozzávalók a tésztához

330 g hajdinaliszt

1 tojás

10 g tengeri só (durva szemű)

75 cl hideg, szénsavmentes víz

1 evőkanál olvasztott vaj (+100 g a sütéshez).

Elkészítés

A lisztet kimérjük egy nagyobb tálba, hozzáadjuk a sót, a tojást és az olvasztott vajat. A vizet lassan, fokozatosan adagoljuk, közben fakanállal csomómentesre keverjük a tésztát.

Ezután 1 órát pihentetjük, majd serpenyőben felolvasztunk 1 kiskanál vajat és a palacsintatésztából adagolva, mindkét oldalát készre sütve elkészítjük, akár egy hagyományos, édes palacsintát.

Hagyományos töltelék: pirított hagyma, kockázott sonka, reszelt ementáli sajt. Ezt belehajtogatjuk a palacsintába és rásütünk 1 tükörtojást.

Tölteléknek tehetünk bele akár halat, csak zöldséget (pl. spenótot, spárgát, gombát stb.), darált húst, sonkát, rákot, sajtokat...

Jó étvágyat!

 

 

 

 

 

Kapcsolódó cikkek