Franciaország régióinak gasztronómiája

  • Libamájas előétel

    Libamájas előétel

    © Atout France - Pascal Gréboval

  • Macaron

    Macaron

    © Atout France - Hôtel de Crillon

  • Quiche lorraine

    Quiche lorraine

    © Atout France - Phovoir

  • Tarte Tatin

    Tarte Tatin

    © Atout France - Phovoir

Franciaország régióinak gasztronómiája fr

A francia régiók specialitásai

Gasztronómiai specialitások - a francia gasztronómiai klasszikus kínálatán túl, vagyis a boron, kenyeren és sajton kívül, minden régiónak megvan a maga specialitása.

Aquitánia:

  • kacsahúsból készült specialitások (kacsamáj, kacsamell, zúza...),
  • a „piperade” (tojásrántotta zöldpaprikával és paradicsommal),
  • baszk csirke,
  • gascogne-i pastis,
  • bordeaux-i canelé, karemellás sütemény,
  • bordeaux-i borok.

További információ Aquitánia gasztronómiájáról és látnivalóiról!

Auvergne:

  • Puy en Velay-i zöldlencse,
  • „Truffade” (burgonya, szalonna és olvasztott Cantal sajt),
  • töltött káposzta féle
  • zöldségekkel füstölt húsok,
  • „Pounti” (növényi fűszerekkel és aszalt szilvával töltött édes-sós sütemény).

További információ Auvergne gasztronómiájáról és látnivalóiról!

Burgundia:

  • csiga,
  • „boeuf bourguignon” (vörösborban főtt marhahús sárgarépával),
  • „fondue bourguignonne” (marhahús fondü),   
  • „gougčre” (sajtos fánkok),   
  • Dijon-i mustár...
  • és a híres vins des crus de Bourgogne, burgundiai borok.

További információ Burgundia gasztronómiájáról és látnivalóiról!


Bretagne:   

  • palacsinták és lepények,   
  • tengeri gyümölcsök (kagylók),   
  • „far” (sütemény),   
  • „Kougin Amann" (sós vajjal készített sütemény),   
  • almabor.

További információ Bretagne gasztronómiájáról és látnivalóiról!

Champagne-Ardennek:   

  • „andouillette de Troyes” (fehér hurka),   
  • Ardenneki sonka, 
  • Champagne-i húsleves  
  • Reimsi „croquignolles” (rózsaszín keksz),   
  • champagne azaz pezsgő.

További információ Champagne-Ardennek gasztronómiájáról és látnivalóiról!

Elzász:

  • choucroute (fehérborban főtt fehérkáposzta jellegzetes helyi kolbásszal),
  • libamáj,
  • pain d'épices - fűszeres kenyér
  • flammekueche - szalonnás lepény
  • kuglóf,
  • Munster sajt
  • vins blancs secs d’Alsace (elzászi száraz fehérborok). 

További információ Elzász gasztronómiájáról és látnivalóiról!

Franche-Comté:   

  • Comté és sok más sajt,   
  • tyúkhús erdei gombával,   
  • Marteau-i kolbász,   
  • kirsch (cseresznyepálinka) és abszint...

További információ Franche-Comté gasztronómiájáról és látnivalóiról!

Korzika:   

  • felvágottak,   
  • vaddisznó,   
  • Brocciu (báránysajt),   
  • szelídgesztenyeliszt,   
  • „myrthe” likőr (növényi fűszer) vagy „cédrat” likőr (tipikus korzikai citromféle gyümölcs).

További információ Korzika gasztronómiájáról és látnivalóiról!

Languedoc-Roussillon:   

  • „Aligot” (burgonyapüré Tomme sajttal),   
  • „cassoulet” (fejtett fehérbab fokhagymával, kacsa- és sertéshússal),   
  • „brandade de Nîmes” (hal), 
  • camarguei-i só és rizs,
  • „Gardiane” (bikahús).

További információ Languedoc-Roussillon gasztronómiájáról és látnivalóiról!

Limousin:   

  • „tortou” (palacsinta rozslisztből), 
  • gesztenye és az ebből készült ételek, desszertek, likőrök,
  • borjúfej,   
  • almafajták.

További információ Limousin gasztronómiájáról és látnivalóiról!

Loire-völgye:

  • Jargeau-i hurka
  • Sologne-i vadhús
  • Loire halételei
  • kecskesajtok 
  • Tarte tatin almatorta
  • Pithiviers - mandulás leveles tészta

További információ Loire-völgye gasztronómiájáról és látnivalóiról!

Lotaringia:   

  • „quiche lorraine” (zöldséges lepény),   
  • mirabelle (sárga ringló), 
  • madeleine sütemény,
  • baba au rhum,
  • sör, fehérbor...

További információ Lotaringia gasztronómiájáról és látnivalóiról!

Midi-Pyrénées:   

  • „cassoulet” (fejtett száraz fehérbab, paradicsomos szósz, kolbász),   
  • libamáj,
  • felvágottak,   
  • gascogne-i pastis,   
  • leveles tészta,   
  • almabor és armagnac.

További információ Midi-Pyrénées gasztronómiájáról és látnivalóiról!

Nord-Pas-de-Calais:   

  • „carbonnade flamande” (sörben főtt marhahús),   
  • hochepot (többféle húsból készült ragu), 
  • chichon (endívia saláta), 
  • szilvás nyúlhús,
  • moules-frites (kagyló és sült krumpli).

További információ Nord-Pas-de-Calais gasztronómiájáról és látnivalóiról!

Normandia:   

  • camembert és különféle egyéb sajtok,   
  • „escalope de veau normande” (gombás, tejfölös szószban készült borda),   
  • "poulet vallée d’Auge” (almaborban sült, calvadosszal flambírozott csirke),   
  • „andouille de Vire” (Vire-i hurka),   
  • teurgoule (tejberizs-féle),   
  • Isigny karamel,
  • almabor.

További információ Normandia gasztronómiájáról és látnivalóiról!

Párizs és Ile-de-France:

  • Meaux-i és Melun-i Brie sajt, Coulommiers, 
  • champignons de Paris gomba,
  • Lagny-i ecet,
  • Paris-Brest képviselőfánk, 
  • macaron.

További információ Párizs és Ile-de France gasztronómiájáról és látnivalóiról!

Pikárdia:   

  • „ficelle picarde” (póréhagymával töltött palacsinta),   
  • „clafouti aux maroilles” (sajt),   
  • „cackruse” (aszalt szilvás sertéshús),   
  • „gâteau batu” (cseresznyés briós).

További információ Pikárdia gasztronómiájáról és látnivalóiról!

Pays de la Loire: 

  • rillettes du mans
  • Nantes-i és Retz-i „sablé” (keksz),
  • berlingots bonbonok
  • folyami halak fehér boros mártással
  • tenger gyümölcsei, Vendée osztrigája
  • szarvasgomba, spárga

További információ a Pays de la Loire gasztronómiájáról és látnivalóiról!

Provence -  Alpes - Côte d’Azur

  • „bouillabesse” (halleves),   
  • „anchoiade” (ajókakrém),   
  • aioli (fokhagymás majonéz),   
  • „soupe au pistou (bazsalikomos leves),   
  • „fougasse” (búzalisztből készült keletlen lepény),   
  • „calisson d’Aix (marcipános édesség).

További információ Provence-Alpes-Côte d'Azur gasztronómiájáról és látnivalóiról!

Riviéra:   

  • „pissaladière” (paradicsomos, hagymás pizza-féle),   
  • nizzai saláta,   
  • „ratatouille” (lecsó-féle).   

További információ Francia Riviéra gasztronómiájáról és látnivalóiról!

Rhône-Alpes:   

  • szavojai fondue (fehérborral, fűszerekkel készített 4-5 féle olvasztott sajt),   
  • „quenelles”,   
  • felvágottak
  • gratin dauphinois - tejszínes rakott burgonya, 
  • gesztenyekrém
  • nugát, 
  • Beaujolais Nouveau újbor és a Genepi likőr.

További információ Rhône-Alpes gasztronómiájáról és látnivalóiról!

Tengerentúli területek:   

  • „accras de morue”,   
  • „samoussa” (hússal, hallal vagy sajttal töltött tészta),   
  • „cari” (csípős hús- vagy halragu),   
  • „rougail” (kolbászos, paradicsomos csípős ragu),   
  • punch.

További információ a Francia Tengerentúli Területek gasztronómiájáról és látnivalóiról!

Érdemes ellátogatni a francia borvidékekre is!