Elzászi fűszeres kenyér

  • Fűszeres kenyér

    Fűszeres kenyér

    © Flickr.com - fred_v

  • © Atout France- Jean François Tripelon-Jarry

Elzászi fűszeres kenyér

Az Elzászi fűszeres kenyér receptje

Karácsony közeledtével a házak, a pékségek és süteményes boltok megtelnek varázslatos illatokkal: vaj, szárított gyümölcs, fahéj... Ami az ünnepi ízeket jellemzi, Elzász régiójára főként a szárított gyümölcsök, a fűszeres kenyér (pain d'épice) és a libamáj a jellemző.

Elzászi fűszerek

Elzászban sok jellegzetes fűszert használnak az ünnepekkor, mely hamisítatlan ízt adnak a mézeskalácsnak vagy a forralt bornak. Néhány aprósüteményt vagy fűszert dekoráció gyanánt is használnak, melynek illata belengi a lakást. Az elzászi ünnepek elhagyhatatlan ízei: ánizs, fahéj, kömény, mák, szegfűszeg, szerecsendió. Édes vagy sós ízre vágynak, az elzászi ínyencek számos finomság közül választhatnak: ánizsos aprósütemény, springerle keksz, mézeskalács, savanyú káposzta, elzászi flammeckueche, nokedli és még sok más finomság!

Francia, elzászi fűszeres kenyér - pain d'épice

Az első fűszeres kenyeret már a római korban elkészítették. Az ünnepi időszak jellegzetes süteménye, melyet igen könnyű elkészíteni!

Hozzávalók:

  •     250 g liszt
  •     150 g vaj
  •     1 evőkanál sütőpor
  •     180 g cukor
  •     1 marék tört dió vagy mogyoró
  •     1 tojás
  •     2 dl tej
  •     2 evőkanál méz
  •     1 kiskanál gyömbér
  •     1 kiskanál fahéj, 1 kiskanál őrőlt szerecsendió és szegfűszeg
  •     1 kiskanál szódabikarbóna


Keverjük el egy tálban a lisztet, a sütőport, a cukrot, a fűszereket és a diót/mogyorót. Egy másik tálban keverjük ki a vajat, a felmelegített tejet és a mézet. Ezt hagyjuk kihűlni, majd adjuk hozzá a tojást. Keverjük jól el, majd öntsük hozzű a lisztes-fűszeres keverékhez. Kivajazott őzgerinc formában 30 perc alatt süssük készre tűpróbáig.