Bretagne gasztronómiája

  • Galette és cidre

    Galette és cidre

    © BERTHIER Emmanuel

  • cidre csészék

    cidre csészék

    © HAMEL Franck

  • Tenger gyümölcsei

    Tenger gyümölcsei

    © HAMEL Franck

  • Restaurant à Cancale

    Restaurant à Cancale

    © BERTHIER Emmanuel

  • Kouign Amann

    Kouign Amann

    © BERTHIER Emmanuel

Bretagne gasztronómiája 35260 fr

Bretagne-i specialitások: változatosak és... vajasak!

Bretagne arculata igen változatos, mind a természeti adottságait, mind a gasztronómiai specialitásait tekintve. A térségben járva mindenképp kóstolja meg a helyi felvágottakat, a tenger gyümölcseit, a híres cidre almabort és a chouchen-t (méz alapú alkohol). 

A tenger gyümölcsei

Bretagne konyhája igazán bőségesnek számít. Erquy kikötőjében (Saint-Brieuc-höz közel) figyelje meg a halászokat, ahogyan kiürítik hálójukat benne a rengeteg Szent Jakab fésűkagylóval. Ezután térjen be egy helyi vendéglőbe és kóstolja is meg a kagylót, a makrélát, vagy egy tenger gyümölcsei tálat langusztával, garnélarákkal, nagy tengeri pók rákokkal, bíborcsigával…

Cancale, az osztriga fővárosa

Saint-Malo és Mont-Saint-Michel között található Cancale kikötője, ahol Franciaország leghíresebb osztriga tálját kóstolhatja meg. A Kulináris Művészetek Nemzeti Tanácsa "Site remarquable du goût" minősítéssel látta el ezt a várost osztrigáinak íze és minősége miatt. Az ízek összehasonlítása végett kóstolja meg a Brest-i kikötő Prat-Ar-Coum osztrigáját vagy a Quiberon-i Pleine mer osztrigát. Fogyasszon hozzá vajas kenyeret és egy pohár muscadet bort!

Felvágottak

Bretagne halai és tenger gyümölcsei után érdemes megkóstolni a helyi felvágottakat is: rillettes de porc, nyers füstölt sonka, andouille de Guémené (hurka), Henaff pástétom, melynek híres kék-sárga doboza  a bretagne-i gasztronómia kultikus tárgya. Minden év utolsó augusztusi hétvégéjén vegyen részt a  Pays du Roi Morvan vidék szívében található Guémené-sur-Scorff-i hurkafesztiválon.

A Bretagne-i édességek

Szinte elképzelhetetlen egy Bretagne-i vakáció a galette (sós palacsinta) és a crêpe (édes palacsinta) megkóstolása nélkül. A Morbihan-i Gourin-ben csodálja meg a palacsintakészítők kézügyességét, akik a legnagyobb palacsinta verseny résztvevői. Egyéb híres Bretagne-i édesség a szilvás far Breton (kelta tejes lepény), a galettes de Pont-Aven vagy a kouign-amann fahéjas, vajas sütemény.

A boire avec les spécialités bretonnes

Bretagne és Normandia almabora (cidre) az egyetlen, amely rendelkezik az Indication géographique protégée (IGP - védett földrajzi jelzés) minősítéssel. Hagyományosan minden étkezéshez isznak almabort a helyiek, mégpedig speciális csészékben. Kóstolja meg az egyetlen piros minősítésű almabort, a Royal Guillevic-et. Bretagne méltán büszke a helyi söreire, illetve a méz vízben vagy borban való erjesztéséből készült chouchen alkoholos italára is. 

Bretagne-i specialitások beszerzése

  • La Trinitaine kekszgyár: Trinité-sur-Mer-ben (Morbihan) alapították ezt a Bretagne-i kekszgyárat 1955-ben, melynek mintegy 40 üzlete található az Atlanti-óceán partja mentén, Honfleur-től Arcachon-ig.
  • Conserverie La Belle-Iloise - konzervgyár. 1932-ben hozta létre Georges Hilliet a Quiberon-i halászkikötő közelében. A konzervgyárban megtekinthetőek a gyártási folyamatok. A termékek szinte mindegyikéhez használnak helyi halakat. Pas-de-Calais, Pays basques, Hyères, Menton és az egész Côte d’Azur területén található üzletük.