Az egzotikus francia konyha

  • Grillezett languszta

    Grillezett languszta

    © Olivier Strewe

  • Tradicionális büfé Bora Bora szigetén

    Tradicionális büfé Bora Bora szigetén

    © Jalil Sekkaki

  • Rum

    Rum

    © Accor

Az egzotikus francia konyha fr

Kevert ízvilág

''Francia ínyencség'' a világ végén: a tengerentúli területek gasztronómiája, csakúgy mint a lakosai, is többféle gyökerekkel és jellemzőkkel bír. A kisebb és nagyobb településekről származó ízek keverednek a szakácsok képzeletével, felhasználva a helyi alapanyagokat: rengeteg hal, zöldségek, színes fűszerek.

Ázsiai hatások Új-Kaledóniában

Új-Kaledóniában a hagyományos francia ételek mellett megtalálhatóak az ázsiai hatások is, főként Nouméa-ban. Hagyományos kanak étel a bougna, mely kókusztejben pácolt húsból vagy halból készül és yam gyökeret, tarót vagy édesburgonyát kínálnak mellé. Órákig párolják banánlevelekbe csomagolva speciális, forró köves kanak sütőben. 

Nyers hal Francia Polinéziában

Tahiti és szigeteinek fő ínyencsége a nyers hal "à la tahitienne"! Frissen fogják ki a tonhalat, a rózsahalat, a bonito halat, melyet kettévágnak és citromlével és kókusztejjel locsolnak meg. 20-30 percig hagyják így állni, majd nyersen fogyasztják.

Francia Guyana konyhájának igazi sztárjai a fűszerek

Francia Guyana gasztronómiájának főszereplői a különleges fűszerek: gyömbér, szerecsendió, fahéj, bors, csilipaprika... Érdemes megkóstolni a bouillon d’awara helyi különlegességet, mely a
pálmafa belsejének puha részéből készült ragus étel, csirkével vagy
halfélével. Ezt a nemzeti ételt szolgálják fel a vendégek fogadásakor és az egyéb ünnepi eseményekkor (Húsvét, Pünkösd)

Réunion: a Bourbon vanília szigete

Réunion szigetén nagyon sok fűszert használnak a világ összes tájáról: kurkuma, kardamom, gyömbér vagy a quatre épices fűszerkeverék. A Bourbon vaníliát
(a sziget korábbi nevét viseli) tradicionális eljárással készítik. Sütemények mellet néhány főételhez
(vaníliás kacsa), a puncsokhoz, a rumokhoz és persze a kávéhoz is
felhasználják.

Aktuális karib-térségi gasztronómia

A Karib-térség francia szigeteinek konyhája a karibi-, az európai-, az indiai-, az afrikai- és nyugati gasztronómia hagyományainak hihetetlen keveréke. A kreol specialitásokat megkóstolhatja a Guadeloupe-szigeteken vagy Martinique szigetén is: hurka, sós fánkocskák, tengeri csiga-, languszta- és tőkehal pástétom, illetve az Antillákon termesztett kávé és kakaó. A helyi nemzeti ital a rum, melyet fogyasztanak tisztán vagy koktélba keverve is. Ez a cukornádból készült ital a karib-térségi francia szigetek kulturájának fontos része.

Ahhoz, hogy megismerje az igazi, egzotikus francia ízeket, ételeket és alapanyagokat látogasson el egy színes, hangulatos helyi piacra, ahol még a helyi termelőkkel is találkozhat!

Látnivalók a térségben