Anne-Sophie Pic, az ízek nagyasszonya

  • Anne-Sophie PIC

    Anne-Sophie PIC

    © Jeff Nalin

  • Anne-Sophie PIC munka közben

    Anne-Sophie PIC munka közben

    © B.Winkelman

  • Több fajta céklatál

    Több fajta céklatál

    © Ginko

  • Rebarbarás languszta

    Rebarbarás languszta

    © Ginko

  • Kaviáros póréhagymakrém

    Kaviáros póréhagymakrém

    © Ginko

  • A Restaurant Pic (Valence) étterem

    A Restaurant Pic (Valence) étterem

  • A Restaurant Pic (Valence) étterem

    A Restaurant Pic (Valence) étterem

Anne-Sophie Pic, az ízek nagyasszonya Valence fr

Franciaországban egyedül Anne-Sophie Pic büszkélkedhet három Michelin csillagos étteremmel. Igazi séf dinasztia örököse ő, a Rhône-völgyéből, Valence-ből származik. 1997-ben kezdte pályafutását a híres szakácsnő. Megalkotta saját stílusát, egyetlen cél vezérelte, hogy örömet okozzon ízletes, boldog pillanatokkal. 

Kinek a hatására választotta a szakács mesterséget?

A család étterme alatt nőttem fel, de bármely hihetetlen nem egyből akartam szakácsnő lenni! Kereskedelmi tanulmányaim alatt el tudtam utazni Párizsba, Japánba és az Egyesült-Államokba... Ezen gazdag tapasztalatok után megértettem, hogy az én helyem Valence-ban van, így először csak 23 évesen léptem át szakmai értelemben is a konyha küszöbét.

Mi az Ön konyhaművészetének a filozófiája?

Főzés közben szeretem megosztani a szenvedélyemet a vendégekkel. Hogy át tudjam adni ezeket az érzéseket, mindig is az ízek megfelelő társításán dolgoztam. Ez lett a védjegyem is.

Mit jelent Önnek a hagyomány?

Franciaország nagyon gazdag örökséggel rendelkezik. Nem szabad azonban mindig a múlt felé fordulni, fontos az is, hogy mi mit fogunk a jövő generációnak átadni. Például szeretek elfelejtett zöldségekkel dolgozni és ezeknek a hagyományait modernebb formába önteni.

Mik inspirálják Önt?

A különleges találkozások és utazások inspirálnak és az újonnan felfedezett alapanyagok. Mikor megtetszik egy új alapanyag, akkor elképzelem a többi hozzávalót és a fejemben már össze is áll egy új ételkreáció, mely az új alapanyag értékét emeli ki

Ha valaki először jár Franciaországban, milyen specialitást kóstoltatna meg vele?

A zöldségeket! Franciaország rengeteg fajta zöldséggel van ellátva, melyből kiemelkedik a Drôme vidéke. Ha egyet kéne választanom akkor az a cékla lenne, melyet kicsi korom óta imádok. A Valence-i éttermemben igyekszem a cékla minden színét, ízét és fajtáját bemutatni, felhasználni.

Milyen tanácsot adna egy turistának, ha egy igazi ínyenc élményre vágyik franciaországi nyaralása alkalmával?

Jól válasszon éttermet! Az étteremajánlók nagyon hasznosak tudnak lenni. Mielőtt pedig belépünk az étterembe, jól át kell vizsgálni az étlapot és a szerint dönteni.

Meséljen nekünk az Ön régiójáról!

Vannak olyan vidékek, melyeket jó felfedezni, bejárni, de a legjobb ott élni! Ilyen nekem a Drôme vidéke, ahol születtem és melyet soha nem hagytam el végleg. Ismerem ennek a tájnak minden zegzugát. Az északi részére jellemző Lyon közelsége, a déli vidéke pedig Provence világát hozza elénk: a napsütötte ízek, a Rhône-völgye édes gyümölcsei, a román kori templomok hangulata, a tornyos várak és a táj híres emberei... lenyűgöznek amíg csak élek.

Látnivalók a közelben