Bucătăria gastronomică a francezilor

  • © Atout France/Phovoir - « L'abus d'alcool est dangereux pour la santé »

  • © Wikimédia Commons - Nick Saltmarsh

  • © Atout France/Phovoir

  • © Atout France/Phovoir - « L'abus d'alcool est dangereux pour la santé »

Bucătăria gastronomică a francezilor Paris fr

Bucătăria gastronomică a francezilor

În 2010, UNESCO a inclus, pentru prima dată, în lista patrimoniului cultural imaterial al umanităţii un patrimoniu care are legătură cu gastronomia. Toate acestea sunt ingredientele bucătăriei gastronomice a francezilor care au contribuit la includerea în listă:

- achiziţionarea produselor de calitate, preferabil de pe plan local, ale căror arome se combină bine;
- alegerea atentă a preparatelor, care reflectă diversitatea regiunilor şi ţinuturilor franceze; 
- armonia desăvârşită dintre preparate şi vinuri;
- arta de a aranja masa;
- conversaţiile.


Sărbătorirea momentelor importante din viaţă

Naşterea, căsătoria, aniversarea, reuşita, întâlnirile etc. În toate aceste momente fericite ale vieţii lor, francezii se întâlnesc la o masă bună. Fie că este vorba despre o masă cu prietenii, o cină de afaceri sau o petreceri, luarea mesei pune accent pe armonie, aranjamentul mesei şi atmosferă plăcută.

Servirea mesei în stil francez

„Le repas gastronomique” (masa gastronomică) se desfăşoară ca o veritabilă ceremonie, o succesiune de ritualuri invariabile pe fondul conversaţiei neîntrerupte: începe cu o băutură aperitivă şi se termină cu una digestivă, iar între acestea se servesc cel puţin patru feluri, adică un antreu, peşte şi/sau carne, brânză şi desert. Toate acestea sunt însoţite de pâine şi vinuri potrivite fiecărui fel de mâncare.

Numeroase preparate pentru degustare

Invitarea prietenilor sau membrilor familiei la o masă gastronomică acasă începe, mai întâi, prin cumpărarea celor necesare de la piaţă. Meniul şi felurile care îl compun se aleg în funcţie de anotimp, evenimentul sărbătorit şi gusturile diferite ale invitaţilor. Producătorii şi bucătarii fac schimb de cunoştinţe, sfaturi şi mici secrete.

Odată ajunşi acasă cu coşurile pline de provizii, toţi se adună în bucătărie pentru a prepara masa, discutând în tot acest timp. Părinţii îşi învaţă copiii tehnicile şi etapele necesare, fie că se prepară o prăjitură, fie că se aranjează masa. Pentru că o masă gastronomică nu înseamnă doar a mânca: aranjarea mesei este un moment important, în care fiecare aşază tacâmurile, împătureşte şerveţelele şi află la ce se foloseşte fiecare pahar în parte.

În sfârşit, vine momentul degustării, un şir de gesturi specifice în care sunt antrenate toate simţurile: mirosul este pus la încercare de toate aromele care vin din bucătărie, văzul se delectează cu aranjamentul mesei şi prezentarea farfuriilor. Intră apoi în acţiune gustul, la fel ca şi pipăitul şi auzul, în funcţie de felurile alese.

„Consumul excesiv de alcool dăunează grav sănătăţii, consumaţi cu moderaţie”. 

Related videos

 
 

Sponsored videos