Pššt! Nahlédněte do zákulisí pařížského hotelu Hôtel de Crillon...

Published on 04 Červenec 2017
  • Marc Raffray, generální ředitel, v salónu Salon des Batailles

    Marc Raffray, generální ředitel, v salónu Salon des Batailles

    Marc Raffray, generální ředitel, v salónu Salon des Batailles - © Guillaume Landry pour France.fr

  • Christopher Hache, šéfkuchař, v restauraci L’Écrin

    Christopher Hache, šéfkuchař, v restauraci L’Écrin

    Christopher Hache, šéfkuchař, v restauraci L’Écrin - © Guillaume Landry pour France.fr

  • Estelle Lamotte, ředitelka restaurací, v baru Les Ambassadeurs

    Estelle Lamotte, ředitelka restaurací, v baru Les Ambassadeurs

    Estelle Lamotte, ředitelka restaurací, v baru Les Ambassadeurs - © Guillaume Landry pour France.fr

  • Tristan Auer, designér, v prostorách Barber Shop & Salon Cireur

    Tristan Auer, designér, v prostorách Barber Shop & Salon Cireur

    Tristan Auer, designér, v prostorách Barber Shop & Salon Cireur - © Guillaume Landry pour France.fr

  • Richard Martinet, architekt, v salónu Salon Marie-Antoinette

    Richard Martinet, architekt, v salónu Salon Marie-Antoinette

    Richard Martinet, architekt, v salónu Salon Marie-Antoinette v hotelu de Crillon - © France.fr

Pššt! Nahlédněte do zákulisí pařížského hotelu Hôtel de Crillon... 10 place de la concorde 75008 paris fr

V domě s číslem popisným 10 na náměstí Place de la Concorde připravuje jeden z pařížských mýtů svůj velký návrat. Hôtel de Crillon po 4 letech prací konečně otevře své brány. Nahlédli jsme do zákulisí  ještě pár dní před otevřením a setkali se s několika aktéry tohoto znovuzrození.

 

Generální zkouška. Tady se ještě opravuje zábradlí na schodišti. Tamhle se ochutnávají koktejly a vybírají ideální sklenice. A všude tu počítají dny, hodiny před konečným otevřením bran nového hotelu Crillon.

 

Ředitel Marc Raffray nás přijal v salonku Salon des Batailles, aby nám sdělil svou definici paláce 21. století. „Je třeba tento palác oprášit! Jedná se totiž mnohem víc o rezidenci než o hotel. Chceme umožnit každému hostu, aby se během svého pobytu cítil tak trochu jako Pařížan, aby se stal součástí města. To je úloha správců. Týká se to různých detailů, například oblečení, které není pojato jako uniforma, což umožňuje všem zaměstnancům cítit se dobře a svým způsobem ukazovat francouzský způsob života.“

 

Šéfkuchař Christopher Hache nám představil novou restauraci: L’Ecrin. Vyprávěl nám, co dělal poslední 4 roky...

„Využil jsem zavření hotelu Crillon k cestování. Naši zákazníci cestují hodně. Je zajímavé se dozvědět, jak se žije jinde. Navštívil jsem kuchyně nejlepších kuchařů světa, v New Yorku, Chile, Peru, Singapuru, Japonsku... Po návratu jsem mohl koncipovat restauraci podle svých představ, všude vnést trochu kreativity, a to nejen na talíř. Mým přáním opravdu bylo mít úplně malou restauraci, hýčkat si svých 24 hostů a nabídnout jim každý večer skutečný zážitek.

 

Estelle Lamotte, ředitelka hotelových a stravovacích služeb, nás pozvala do zrenovovaného prostoru staré restaurace. Ta se změnila na úžasný bar, který nezapře své jméno: Les Ambassadeurs.

„Před otevřením přecházíme z teorie do praxe, aby tanec, kterým vždy obsluha je, byl plynulý, přirozený. Mým přáním je umožnit každému zaměstnanci nadšenou, upřímnou a spontánní interakci se zákazníky. Protože dnes je luxusem čas, který na sebe máme a čas, který si na nás udělají ostatní. Kontakt, kněmuž dochází během obsluhy, je zásadní.“

 

Tristan Auer, designér, nám odhalil příjemné, maskulinní prostory Barber Shopu, salonu Salon Cireur a kuřárny.

„Vše se tu točí kolem umístění sedadel, které je na milimetr přesné a kolem dokonalého osvětlení. Kolem rytmu, který tvoříme při obsluze zákazníka, aby měl vždy pocit, že se mu maximálně věnujeme. Na stylu nezáleží. Vlastně jsme mohli udělat něco neopunkového, to by fungovalo taky. Do hotelu Crillon se nevracíte, protože je to hezké, ale protože se tu cítíte dobře.“

 

A nakonec se s námi setkal architekt Richard Martinet v salonu Salon Marie-Antoinette a vyprávěl nám o dobrodružstvích posledních čtyř let.

„Měli jsme tu mnoho hudebníků. 5 dekoratérů. 147 řemeslnických firem. Bylo tu skoro 800 osob pracujících na stavbě současně... Naším úkolem bylo to všechno zkoordinovat, aby nám ta hudba ladila. A tato hudba, to je Crillon. Je to velmi luxusní hotel, ale není okázalý. Je téměř intimní. Rozdíl je v měřítku, protože původně to byla velmi osobitá rezidence.“

 

Chcete-li znát pokračování příběhu, přijďte se od 5. července podívat do č.p. 10 na náměstí Place de la Concorde v Paříži...

 

Related videos

 
 

Sponsored videos

 
 
 
 

Náš tip

Zajímavost