Paříž - nová gurmánská sezóna

By Julie Rovero-Carrez | Published on 26 Leden 2017
  • Restaurant Papillon

    © Pierre Monetta - Papillon

    Restaurant Papillon

    © Pierre Monetta - Papillon

  • Restaurant Daroco

    © Benoit Linero - Daroco

    Restaurant Daroco

    © Benoit Linero - Daroco

  • Restaurant Yam'tcha

    © Martin Argyroglo - Yam'tcha

    Restaurant Yam'tcha

    © Martin Argyroglo - Yam'tcha

  • Mamma Primi

    © Sébastien Pontoizeau - Mamma Primi

    Mamma Primi

    © Sébastien Pontoizeau - Mamma Primi

  • Restaurant Ore - tarte fine de légumes

    © Pierre Monetta - Ducasse

    Restaurant Ore - tarte fine de légumes

    © Pierre Monetta - Ducasse

  • Terrasse de Loulou

    © Adrien Dirand - Loulou

    Terrasse de Loulou

    © Adrien Dirand - Loulou

  • Koko, bistro japonais

    © Koko

    Koko, bistro japonais

    © Koko

Paříž - nová gurmánská sezóna Paris fr

Na dietu si ještě počkejte, Paříž zve do spousty nových «kantýn» - vyzkoušejte okamžitě!

Grazie mille

Slunce na talíři, to dokáže italská kuchyně! V Musée des Arts décoratifs naleznete restauraci už proslavenou jako it-restauraci v celé Paříži! Opravdu, v Loulou najdete vše na co pomyslíte, nenaleznete nic co by nevyhovovalo… Ve výzdobě se tu stýkají tři rozdílné prvky: přízemí je vyvedeno v tlumených až mystických barvách; první patro s velkými prosklenými okny vedoucími do Jardin des Tuileries nabízí bájný výhled a jemné osvětlení; vyjímečná terasa je plná zeleně. Na talíři se pak můžete těšit z antipasti z vybraných produktů; jako hlavní jídlo nadchne klasika jako Vongole nebo plněná rajčata, jak podle babiččina receptu. Třešničkou na dortu je pak vizuální identita plná poezie od Jean-Charlese Castelbajaca.

Na stejném břehu Seiny se ve známé pasáži Vivienne nachází trattoria Daroco, přímo na místě prvního obchodu Jean-Paula Gaultiera v Paříži - připomínkou módního tvůrce je oblečení číšníků, kteří nosí slavná námořnická trička! Kámen, beton, dřevo a sklo prohřívají tlumené a syté barvy nábytku. Tato nová elegantní trattoria nabízí bohatý výběr a prvotřídní produkty.

O kousek západněji ve čtvrti Batignolles otevřel tým Big Mamma svoji již třetí italskou restauraci v Paříži s názvem Mamma Primi. Jak již název naznačuje, fokus je kladen na «Primi Piatti», to znamená čerstvé těstoviny, gnocchi, rizoto a ravioli (např. černé agnoloti se 78% kakaem!). Rostlinné ornamenty dotvářejí veselou a příjemnou atmosféru s barevnými akcenty (červená, zelená, modrá, oranžová) v nábytku včetně pestrobarevného nádobí… definitivně prosluněný pokrm!

Pár kroků od hřbitova Père Lachaise objevíte především autentičnost, kterou hledal Pierre Jancou pro své nové bistro Achille: obnažené cihlové zdi, římsy na stropě a několikero zrcadel. S výzdobou je to zde jako s talířem: bez přebytečných příkras, ale opravdové a lahodné! Koncept je jednoduchý a efektivní: kvalitní produkty, menu obměňující se dle nabídky trhu a obsáhlý vinný lístek. Večeřte na baru a sledujte šéfkuchaře při práci!

Kreativní spojení

Kdyý půjdete kolem Yam’tcha v ulici Saint-Honoré, přepadne vás nepřekonatelná chuť vstoupit: zcela nepochybně je to uvnitř všude cítit Asií! Přestože šéfkuchař pochází z Burgundska! Adeline Grattardová si jen vzala za muže Chi Wah Chana, čajového someliéra, se kterým žila  2 roky v Hongkongu, jeho rodném místě. Adeline Grattard maîtrisait à l’origine les techniques françaises - učila se v restauraci Astrance (3 michelinské hvězdičky), kde si osvojila přípravu na pánvi Wok a v páře. V menu naleznete, což nepřekvapí, drůbež z Bresse na špízi na pekingský způsob!

Bistro Koko na kanále Ourq se nechalo inspirovat země vycházejícího slunce. V duchu japonského bistra zde naleznete klasické japonské tapas - rolky, sashimi sushi a Chirashi - ale také výrobky na evropský způsob jako Caprese u tofu! Výzdoba se nese také v duchu «fusion» : mix mezi petrobarevnou pivnicí a sushi barem. Neodcházejte bez doušku Umeshu, neodolatelného sladkého likéru z japonské švestky.

Vyjímečná místa

Šéfkuchař Christophe Saintagne má úžasný životopis: působí vedle Alaina Ducasse v luxusních hotelových restauracích Plaza Athénée nebo v Meurice. V r. 2016 se osamostatnil a otevřel restauraci Papillon ve čtvrti Plaine-de-Monceaux. Stejnětak jako v kuchyni má rád eleganci a vytříbenost v dekoraci: otevřená kuchyně a elegantní sál s klasickým parketem a  světle hnědými sedačkovými lavicemi. … Citujeme «Dělat dobré jednoduše», tady je opravdu zaměřeno na produkt na talíři.

O již zmíněném Alainu Ducassovi se také mluví: král gastronomie oslavil svoje 60. jubileum otevřením restaurace Ore ve Versailles! Ve dne je to elegantní kavárna v současném stylu, večer se proměňuje ve vyjímečnou restauraci pouze pro uzavřenou společnost. Ore, znamená v latině ústa a připomíná Bouche du Roi, odbor, který se zabýval přípravou všech jídel na královském dvoře. Odkazy se tím nezastavují, ani na talíři ani v prostorách, vládne tady důmyslná směsice: závan minulosti, kreativita a náležitost. V poledne ochutnáte klasické omelety, kolínka se šunkou a s černým lanýžem truffes noire a drobné cukrářské výrobky. Večer si vychutnáte menu inspirované královským dvorem XVII. stol. s vytříbenými víny nejvyšší kvality. Zavřete oči a staňte se princem nebo princeznou!

 

Adresy

LOULOU - Musée des Arts décoratifs - 107, rue de Rivoli, 75001 Paris - +33 1 42 60 41 96

Daroco – 6, rue Vivienne, 75002 Paris - +33 1 42 21 93 71

MAMMA PRIMI – 71, rue des Dames, 75017 Paris - +33 1 47 42 33 31

Achille – 43, rue Servan, 75011 Paris - + 33 1 48 06 54 59

Yam’tcha – 121, rue Saint Honoré, 75001 Paris - +33 1 40 26 08 07

Koko – 14, quai de la Loire, 75019 Paris - +33 1 40 34 15 95

Papillon - 8, rue Meissonier, 75017 Paris - +33 1 56 79 81 88

ore – Ducasse au château de Versailles - Pavillon Dufour, Premier étage, Entrée par la cour des Princes - Place d’armes, 78000 Versailles - +33 1 30 84 12 96

 

 

Náš tip

Zajímavost