Franck Vidal: smysly a čokoláda

By Julie Rovero-Carrez | Published on 12 Prosinec 2016
  • Chocolat Valrhôna

    © Cité du Chocolat Valrhôna

    Chocolat Valrhôna

    © Cité du Chocolat Valrhôna

  • Cité du Chocolat Valrhôna

    © Mathieu Cellard - Cité du Chocolat

    Cité du Chocolat Valrhôna

    © Mathieu Cellard - Cité du Chocolat

  • Cité du Chocolat Valrhôna

    © Mathieu Cellard - Cité du Chocolat

    Cité du Chocolat Valrhôna

    © Mathieu Cellard - Cité du Chocolat

Franck Vidal: smysly a čokoláda Avenue du Président Roosevelt 26600 Tain-l'Hermitage fr

Devět osob z deseti má rádo čokoládu; desátá lže - John G. Tullius.


28 let! Ano, je to již 28 let co Franck Vidal pracuje pro společnost Valrhona, slavnou čokoládovnu v údolí řeky Rhôny/ Vallée du Rhône, jak již napovídá její název.


Od r. 2012 je Vidal dokonce šťastným vedoucím Cité du Chocolat /Centra čokolády v Tain-l'Hermitage… snu Karlíka a spousty dětí včetně těch odrostlých!

Tento interaktivní prostor gurmánských objevů byl nyní rozšířen a prohlídka potěší celou rodinu.

 

Moje vzpomínky aneb jak to vše začalo

«Samozřejmě, každý má čokoládu rád a je to velké štěstí moci pracovat v tomto odvětví! Studoval jsem zeměděskopotravinářství a začal pracovat ve výrobně nugátových cukrovinek na jihu Francie. Dostal jsem v té době příležitost nastoupit do této tehdy malé čokoládovny na břehu řeky Rhôny, která se mi ihned zalíbila.

Valrhona byla založena v r. 1922 a hned od počátků byla zaměřená na profesionály. V r. 1986 se značka otevřela široké veřejnosti se slavnou tabulkovou čokoládou Guanajas se 70% kakaa.
Dnes je Valrhona zastoupena na mezinárodním trhu (65%) a okouzluje čím dál tím větší počet veřejnosti .

V r. 1992 jsme představili výstavu Destination Chocolat v Pař
íži v Palais de la Découverte a v dalších městech ve Francii. Měla velká úspěch a to nám dodalo chuti pokračovat dále. 

V r. 2006 jsme po zralé úvaze naplánovali tvorbu místa věnovaného čokoládě, hned vedle budovy historické čokoládovny Valrhona v Tain-l’Hermitage. V současnosti se Cité du Chocolat rozkládá na ploše 2000 m² s mnoha překvapeními! »

 

Čas čokolády a cukrovinek!

Představte si muzeum, ve kterém máte hodně jíst… nezvyklé, ale bude vám to vyhovovat! Muzeum, ve kterém ochutnáte čokoládu ve všech formách… už se vám sbíhají sliny? Muzeum, kde poznáte čokoládu ve všech jejích odstánech a chutích, od kakaového bobu po pomazánku… přesvědčili jsme vás?

 

Vydejte se do Tain-l’Hermitage nedaleko města Valence do Cité du Chocolat/ Centra čokolády! Společnost Valrhona zkoncipovala toto místo věnované ochutnávce a seznámení se s čokoládou z pohledu 5 smyslů. 

Franck Vidal vysvětluje: «Otevřeli jsme i školu pro veřejnost a zaznamenali nadšení, žízeň po vědění od původu (kakaového bobu) po jeho využití.»

V přízemí je původní výstavní prostor věnován informacím o degustaci pomocí oblíbených interaktivních panelů, první patro nyní nově nabízí informace o dějinách společnosti Valrhona, o umění a dovednosti kuchařů, cukrářů a chocolatiers/ mistrů výroby čokolády…) včetně herního prostoru pro děti (pokud rodiče pokračují v prohlídce) a kinosálu! «Tyto nové prostory nám umožňují předávat lepší pocitové vjemy než pouhé pedagogické vysvětlení. V současné době můžete v Cité du Chocolat strávit i celý den. Vytvořili jsme restaurační prostory se 100% čokoládovým menu, napříkladčokoládové ravioli nebo zapečenou rybu na bramborové kaši s béžovou /blond čokoládou.»

Od r. 2013 zažívá centrum čokolády velký úspěch. Cukrářské kurzy jsou z 95% naplněny. Centrum se také nachází v prázdninovém regionu a je tak zajímavou zastávkou pro turisty, kteří jedou na jih i pro ty, co absolvují okružní plavbu po řece Rhôně. Nová nabídka Cité du Chocolat bezpochyby přiláká ještě více mlsných jazýčků!

 

Franck Vidal ve zkratce 

Čokoláda na léto? «bílá»
Čokoláda na podzim? «mléčná»
Čokoláda na zimu? «hořká»
Čokoláda na jaro? «béžová neboli blond»
Čokoláda jako dárek pro přátele? «Kufříková kolekce s 6 různými čokoládami pro všechny chutě»
Čokoláda pro děti? «Caramelia s příchutí karamelu, dětmi oblíbenou»
Čokoláda k okouzlení? «Guanaja plné chuti a lahodná v ústech»
Čokoláda na svatbu? «Equinoxe: mandle a oříšky máčené v čokoládě… vyvolává závislost! »

 

Můj kraj

«Nacházíme se na severu údolí řeky Rhôny, nedaleko Lyonu a Alp. Jsem Pařížan, ale tohle je můj adoptivní region. Stal se gurmánskou destinací s údolím gastronomie, vinnými stezkami oblastí Rhône a okružními cestami ve vinicích. Máme to odsud 2 hodiny k moři a hodinu cesty do hor. Rád tam chodím na túry, jezdím na hosrkém kole… »

 

3 slova popisující váš kraj? «Zeleň, klid a dobré produkty!»

 

Vůně? «Horké pralinky na silnici N7 v Tain l’Hermitage. »

Zvuk? «Stroje v čokoládovně brzy po ránu»

Chuť? «Ravioli s čokoládou»

Výhled? «Výhled z vrchu místního kopce v Hermitage na stráně, řeku Rhônu, sady, Ardéšskou plošinu a když je hezké počasí i na Mont Blanc.»

 

Moje tipy

Gastronomická restaurace? «Samozřejmě Anne-Sophie Pic ve Valence, ale náš departement oplývá největším proměrem hvězdičkových restaurací na obyvatele a ty jsou všechny výborné!»
Bistro? «Joker! Je tam skvělý výběr!»

Na drink? «Kavárny na břehu Rhôny v Tain-l'Hermitage, Tournon… »

Kam za kulturou? «Do nového muzea Confluences v Lyonu s velmi pěknou scénografií.»

Místo pro oddych, snění, toulky? «Ardèche (Monts du Vivarais) s potůčky, lesy, ses forêts, citíte se jako naprosto někde jinde.»