Eric Fréchon a jeho restaurace na nádraží Saint-Lazare v Paříži

Published on 28 Duben 2014
  • Šéfkuchař Eric Frechon

    Šéfkuchař Eric Frechon

    © LAZARE - Alain Gelberger

  • Sál restaurace s centrálním barem

    Sál restaurace s centrálním barem

    © LAZARE - Alain Gelberger

  • Prostřený stůl

    Prostřený stůl

    © LAZARE - Alain Gelberger

Eric Fréchon a jeho restaurace na nádraží Saint-Lazare v Paříži Rue de Rome 75008 Paris fr

Restaurace Lazare šéfkuchaře Erica Frechona 

Restaurace Lazare Erica Frechona se nachází na nádraží Saint-Lazare v Paříži a dala si za cíl demokratizaci poctivé kuchyně.

 

Pro šéfkuchaře  Erica Frechona se 3 michelinskými hvězdičkami z Bristolu tím začalo nové kulinářské dobrodružství. Nejlepší pracovník Francie (vyznamenání obdržel v r.1993) otevřel slavnostně restauraci s názvem Lazare, nacházející se přímo na nádraží Saint-Lazare. Tato překvapivá adresa nabízí delikátní kuchyni od 7 hodin ráno do půlnoci a po 7 dnů v týdnu. 


Jestliže v kuchyni zákaznící narazí u objednávek na šéfkuchaře Thierry Colaseho, na talířích pak objeví jak tradiční pokrmy francouzské gastronomie pojaté na jiný způsob, tak originální kreace z ruky Erica Frechona: slepičí vejce mimosa s tuňákem a krabem, šneki na gratinovaných rajčatech s petrželkovým máslem, křepelky v bedýnce, vaječný krém anebo intrikánský dezert s názvem Paris-Deauville- tohle najdete mezi dalším na menu podniku. 

 

Na druhé straně nabízí podnik také rychlé občerstvení jako sendvič se šunkou a máslem a obložené mísy s uzenářskými výrobky, to aby byl uspokojen široký okruh zákazníků s různorodými přáními. Nádražím Saint-Lazare projde každodenně na 450.000 cestujících (2. nádraží v Evropě do počtu cestujících). Výhodné místo pro podnik, který by měl být zaplněn.

 

Aby se restaurace zapnila po celý týden, Eric Frechon se neztrácí v rozvrhu již známého brunche. Rozhodl se pro znovuzavedení "obědů jako u babičky": pečené kuře s malými rannými bramborami, vaječný puding, jablečný koláč mají za poslání navázat na tradici rodinných domácích pokrmů. Aby se zahrálo i na nostalgickou strunu, strava je servírováná v terinách nebo na velkých talířích ve stylu "jako doma".

 

Ohledně dekorativního vybavení využil šéfkuchař Eric Frechon služeb interiérové architektky Kariny Lewkowiczové, která se vynasnažila uplatnit různé prostory podniku uspořádané kolem centrálního baru. Z jedné strany se nachází do sálu otevřená kuchyně, z druhé pak salon cosy s klubovými sedačkami a kout s dřevěnými stoly, kde se servírují připravená menu. Místo působí přívětivě díky vybraným teplým materiálům a nábytku tmavých a ušlechtilých linií. 

Náš tip

Zajímavost