Alain Ducasse otevřel v Paříži Manufakturu na čokoládu

Published on 24 Duben 2014
  • Alain Ducasse

    Alain Ducasse

    © Heikki

Alain Ducasse otevřel v Paříži Manufakturu na čokoládu 40 rue de la roquette 75011 Paris fr

Šéfkuchař Alain Ducasse, mnohonásobně oceněný komisaři sestavující průvodce Michelin,  již vede více než 20 restaurací, hotelový řetězec, nakladatelství a dokonce vzdělávací centrum a otevřel si ještě Manufakturu na čokoládu v Paříži.


Jeho vášeň pro čokoládu se probudila již v 70. Letech, kdy se jako mladý kuchař potkal s Gastonem Lenôtrem a Michelem Chaudunem v Paříži. S druhým jmenovaným pronikl do tajů cukrářství a zcela mu propadl. Od té doby pracuje u Alaina Chapela v Mionnay a dovolenou tráví u Maurice Bernachona, mistra v tradiční výrobě čokolády z Lyonu.


Okouzlení cukrářstvím Ducasse nikdy neopustilo, navíc se konkretizovalo a vykrystalizovalo dne 20. února 2013 v den otevření Manufaktury, jejíž vedení svěřil Nicolasu Bergerovi, mistru ve výrobě čokolády a pražení kakaa, se kterým spolupracuje již 10 let. Světoznámý šéfkuchař toužil dělat vlastní čokoládu, kterou by používal ve svých restauracích. Cílem bylo dosáhnout skvělé chuti čokolády, což nejde jinak, než dohlídnout na celý proces výroby, který začíná samotným kakaovým bobem.


Manufaktura se nachází na místě původních garáží v ulici Roquette, nedaleko náměstí Bastily (Place de la Bastille) a ulice de Lappe, ve které najdete mnoho vyhlášených barů. V těchto prostorách probíhá celý proces tradiční výroby čokolády, a to od pražení kakaových bobů po konečný produkt prodávaný přímo na místě.


Manufaktura vás zve na jedinečný zažitek s krémy čokoládovými i různých ojedinělých chutí, pralinky dle tradiční receptury, plněné čokoládové bonbóny, čokoládové tyčinky. Samozřejmě nechybí ani tabulky čokolády, a to se 44 příchutěmi !

Related videos

 
 

Sponsored videos

 
 
 
 

Náš tip

Zajímavost