Významné instituce

  • Prodjena Ladurée na Champs Elysées v Paříži

    Prodjena Ladurée na Champs Elysées v Paříži

    © Ladurée

  • Produkty Hédiard

    Produkty Hédiard

    © Hédiard/Thierry Malty

  • Comptoir Mariage Frères

    Comptoir Mariage Frères

    © Mariage Frères

  • Fauchon na Place de la Madeleine v Paříži

    Fauchon na Place de la Madeleine v Paříži

    © Fauchon

Významné instituce france fr

Francouzské gastronomické instituce


Významné tváře francouzské gastronomie, cukráři, lahůdkáři i prodavači delikates přitahují gurmány, kteří jsou šťastní, že si mohou dopřát jejich výjimečné výrobky v prodejnách, které samy o sobě stojí za návštěvu. 


Ladurée, „výrobce sladkostí“


V roce 1862 Louis Ernest Ladurée založil v Paříži svou pekárnu v Paříži na adrese 16 rue Royale. O několik let později vymyslela jeho žena něco mezi pařížskou kavárnou a cukrárnou a vytvořila tak první čajovnu v hlavním městě. Slavné makronky Ladurée, ty se objevily až v polovině 20. století.


Maison Dalloyau, královské gastronomické dědictví


S třistaletou zkušeností při výrobě cukrovinek, čokolády a vařených jídel představuje značka Dalloyau rodinnou historii předávanou z generace na generaci. Jejich nejslavnější butik se nachází v Maison du Faubourg v Paříži, ale existuje dalších 38 butiků a prodejních míst ve Francii i v cizině. V roce 2007 obdržel Maison Dalloyau za své jedinečné know-how a za své renomé titul „Podnik živého dědictví“.


Bratři Mariageovi, francouzské umění čaje


Žili, byli jednou dva bratři Édouard a Henri Mariage, dědicové dlouhé dynastie obchodníků se vzdálenými kraji. Dne 1. června roku 1854 založili v Paříži firmu, která nesla jejich jméno, a tak položili základy skutečné francouzské čajové školy. V roce 1986 byla otevřena první čajovna, a tak dnes Maison Mariage Frères otevírá své kurzy objevování čaje a jeho degustace v čajových klubech – „Tea clubs“.


Fauchon: luxus, modernost a francouzský původ


Auguste Fauchon připlul do Paříže z rodné Normandie na začátku roku 1880 a v roce 1886 si otevřel svou první prodejnu delikates. Cukrárna, pekárna a Grand Salon de Thé mají nyní své sídlo na Madeleine. „Made in F, Made in Fauchon, Made in France“ – takové je současné krédo firmy, jejíž butik se 30 místy na náměstí de la Madeleine v roce 2007 zcela přepracoval Christian Biecher.


Lenôtre, know-how a kultura chuti


Gaston a Colette Lenôtrovi založili v roce 1957 firmu Maison Lenôtre, která v té době nabízela sladké pečivo a rafinovanou kuchyni. Postupně se také začali zabývat výrobou čokolády, bonbonů, organizováním recepcí, cateringem atd. Jejich kuchařské a cukrářské školy přijímají profesionály a amatéry gastronomie z celého světa v budově Pavillon Elysée Lenôtre v Paříži.


Hédiard, objevitel chutí


V roce 1848 objevil Ferdinand Hédiard v přístavu Le Havre exotické ovoce. O dva roky později zastavil se svým dvoukolákem plným exotického ovoce na náměstí Place des Victoires v Paříži. Měl úspěch, a to mu umožnilo, aby si v roce 1854 otevřel první prodejnu – Le Comptoir des Epices et des Colonies. Od roku 1870 kotví koráb admirála Hédiarda na adrese 21 place de la Madeleine. Firma dostala v roce 2007 ocenění „Podnik živého dědictví“. 


Grande Epicerie de Paris, duše levého břehu


Chcete si při nakupování především udělat radost? Vydejte se směrem na Grande Epicerie, do chrámu hédonismu na levém břehu v Paříži. „Comptoir de l’Alimentation“, který byl založen v roce 1923 firmou Bon Marché, nyní nabízí nejlepší čaje a jemné konzervované výrobky. Dnes má Grande Epicerie na svém seznamu 30 000 produktů od marmelád po šampaňské, sůl z Guérande, lanýže, přes místní vody, jako je například ta z Abatilles v Arcachonu...


Baillardran, specialista na cannelé z Bordeaux


V 18. století jeptišky z řádu anunciátek sbíraly v docích přístavu Bordeaux mouku, aby z ní mohly péci malé bábovičky pro nejchudší ve městě. V roce 1987 Philippe Baillardran, povoláním cukrář, vzkřísil tyto bábovičky, které se pekly v malých měděných formách „cannelés“ – odtud i jejich jméno – a založil svůj obchod výhradně na nich.

Zajímavost