Vánoce a kulinářské tradice v Alsasku
Jak se blíží Vánoce, v alsaských vesnicích a městech se usídlí jiskřivá atmosféra. Je to čas čekání, příprav a receptů předávaných z generace na generaci.
Vánoce v Alsasku jsou neodmyslitelně spjaty s vůní koření, které je součástí pokrmů a které se také podílí na výzdobě domů. Anýz, kmín, skořice, hřeíček, muškátový oříšek nebo mák se používají v monha podobách.
Perník je bezpochyby ta nejznámější. Do těsta se dává med a nejčastěji se s ním setkáte v podobě malých panáčků.
Potom je to stejně jako u nás i cukroví/Bredele, což je výjimkou po celé Francii, protože v jiných regionech cukroví neznají. Mezi nejznámější patří:
- Wihnachtsbredele (libovolná podoba i ingerdience),
- Butterbredele (s máslem a někdy s polevou), Anisbredele (kulaté a nadýchané, s anýzem),
- Schowwebredele (s mandlemi a potřené žloutky), Spritzbredele (s citronovou kůrou),
- Springgerle (s anýzem)…
Sušené ovoce a citrusové plody
Sušené ovoce a citrusy jsou také nedílnou součástí alsaské vánoční tradice. Pomeranče a mandarinky se suší s hřebíčkem nebo skořicí, krásně voní a používají se i ke zdobení stromečku nebo adventního věnce. Datle a fíky, ořechy a oříšky se konzumují samotné nebo se přidávají do cukroví.
Jako hlavní jídlo najdete všude husu - pečená s kořeněným tramínem (Gewürztraminer), v paštikách, plněnou jablky nebo kaštany. Alsasani jsou na tento pokrm velmi hrdí a váží si ho.
Je třeba podotknout, že alsaská husí játra/fois gras si v ničem nezadají se svým perigordským bratrancem. A vše se zapíjí nejen vínem, ale i dobrým vychlazeným alsaským pivem. Gsundheit ! (na zdraví).
Nadměrná konzumace alkoholu může poškodit zdraví, požívejte v přiměřeném množství.
Informace k tématu
Related videos
Sponsored videos
Náš tip
-
Muzeum Unterlinden v Colmaru
-
© Centre Pompidou-Metz © Shigeru Ban Architects Europe a Jean de Gastines Architectes, spolu s Philipem Gumuchdjianem - jejichž návrh vyhrál v soutěži/ Metz Métropole / Centre Pompidou-Metz / Philippe Gisselbrecht
Centre Pompidou v Métách
-
Dijon-Remeš - mezi vinicemi