Vánoce a kulinářské tradice v Alsasku

Jak se blíží Vánoce, v alsaských vesnicích a městech se usídlí jiskřivá atmosféra. Je to čas čekání, příprav a receptů předávaných z generace na generaci.

Vánoce v Alsasku jsou neodmyslitelně spjaty s vůní koření, které je součástí pokrmů a které se také podílí na výzdobě domů. Anýz, kmín, skořice, hřeíček, muškátový oříšek nebo mák se používají v monha podobách.

Perník je bezpochyby ta nejznámější. Do těsta se dává med a nejčastěji se s ním setkáte v podobě malých panáčků. 

Potom je to stejně jako u nás i cukroví/Bredele, což je výjimkou po celé Francii, protože v jiných regionech cukroví neznají. Mezi nejznámější patří:

• Wihnachtsbredele (libovolná podoba i ingerdience),
• Butterbredele (s máslem a někdy s polevou),  Anisbredele (kulaté a nadýchané, s anýzem),
• Schowwebredele (s mandlemi a potřené žloutky), Spritzbredele (s citronovou kůrou),
• Springgerle (s anýzem)…

Sušené ovoce a citrusové plody

Sušené ovoce a citrusy jsou také nedílnou součástí alsaské vánoční tradice. Pomeranče a mandarinky se suší s hřebíčkem nebo skořicí, krásně voní a používají se i ke zdobení stromečku nebo adventního věnce. Datle a fíky, ořechy a oříšky se konzumují samotné nebo se přidávají do cukroví.

Jako hlavní jídlo najdete všude husu - pečená s kořeněným tramínem (Gewürztraminer), v paštikách, plněnou jablky nebo kaštany. Alsasani jsou na tento pokrm velmi hrdí a váží si ho.

Je třeba podotknout, že alsaská husí játra/fois gras si v ničem nezadají se svým perigordským bratrancem. A vše se zapíjí nejen vínem, ale i dobrým vychlazeným alsaským pivem. Gsundheit ! (na zdraví).

Nadměrná konzumace alkoholu může poškodit zdraví, požívejte v přiměřeném množství.