Učit se vařit

  • Atelier Guy Martin, kuchařské kurzy pod vedením šéfkuchařů v jednom z pařížských hotelů.

    Atelier Guy Martin, kuchařské kurzy pod vedením šéfkuchařů v jednom z pařížských hotelů.

    © Atout France/Cédric Helsly

  • Atelier Guy Martin, kuchařské kurzy pod vedením šéfkuchařů v jednom z pařížských hotelů.

    Atelier Guy Martin, kuchařské kurzy pod vedením šéfkuchařů v jednom z pařížských hotelů.

    © Atout France/Cédric Helsly

  • Předkrm servírované v gastronomické restauraci.

    Předkrm servírované v gastronomické restauraci.

    © Atout France/Cédric Helsly

Učit se vařit FRANCE fr

Základy francouzské kuchyně


Přejete si naučit se vařit dobrá francouzská jídla? Kuchařské kurzy splní všechna vaše očekávání: naučit se jednoduché grify, zvládnout základní techniky, udělat omáčku… Některé kurzy nabídnou vytvoření celého menu. Pak budete mít doma čím ohromit své známé!



  • Kuchařské a cukrářské kurzy ve škole Le Cordon bleu (Paříž): právě tady učila techniky tradiční francouzské kuchyně Julia Child (kterou představovala Meryl Streep ve filmu Julie & Julia)! Na programu těchto kurzů je: Francouzská regionální kuchyně, Klasické & moderní omáčky nebo Vůně Středomoří.  

  • „Naučit se pracovat s nožem“ nebo „Základní cukrářské techniky“ v Atelier des Sens (Paříž): tady je cílem naučit vás správné grify, abyste snadněji zvládali přípravu dobrých, jednoduchých jídel.

  • Sezonní menu v Atelier des Chefs (Paříž a další velká města ve Francii): jeden předkrm, jedno hlavní jídlo a jeden dezert za 1,5 hod. Samozřejmě vás při vaření vašeho jídla doprovází šéfkuchař, který předvádí nezbytné techniky a dává rady. Pak na místě ochutnáte, co jste uvařili, a recepty dostanete e-mailem.

Tématické kuchařské kurzy


V oboru kulinárních kurzů je možné všechno: od kurzů bio nebo kurzů hubnutí přes pekařství a cukrářství anebo přípravu jídel podle receptů na bázi jedné společné suroviny, jako jsou lanýže, foie gras nebo ryby…



  • Kurzy bio vaření s What’s for Dinner (Paříž): objevte klíčové suroviny bio kuchyně (pyré z olejnatých semen, instantní mouky, řasy, rostlinná mléka, sirup z agáve…) a udělejte kompletní menu ze sezonního ovoce a zeleniny.

  • Chlebové těsto ve všech podobách v Atelier Gourmand (Mantes la Jolie): na konci dvouhodinového kurzu budete vědět úplně všechno o chlebu, fougasse a dokonce i o domácí pizze!

  • Víkend seznámení s lanýži v Auberge de la Truffe (Sorges, v Périgordu): ve společnosti šéfkuchaře Pierra Corra prožijete dva dny v rytmu černého lanýže z Périgordu. Naučíte se rozeznat dobrého lanýže na místním trhu, navštívíte ekomuzeum lanýžů a také navštívíte lanýžový hájek, kde budete lanýže hledat, a pak se vrhnete do díla a podle receptů vytvoříte několik jídel s lanýži.

  • Gurmánské kurzy na téma čokoláda v École Valrhona (Tain l’Hermitage, v Drôme, region Rhône-Alpes): degustace, zvláštní triky, techniky… v průběhu těchto cukrářských kurzů vám šéfcukráři předvedou své znalosti o čokoládě.

Se šéfkuchařem, držitelem michelinské hvězdy


Zkušení gastronomové se mohou obrátit na profesionální kuchařské školy nebo se podívat po nějakých kurzech, které organizují velcí šéfkuchaři.



  • Ateliér Guy Martina (Paříž): šéfkuchař z Grand Véfour vás zve do jedinečného interiéru soukromého paláce, abyste „zbavili vysokou gastronomii mysteria“. Ingredience, techniky, soulad chutí… nic není ponecháno náhodě.

  • Kuchařská škola Alaina Ducasse (Paříž): jste zkušený kuchař? Kurzy „haute cuisine Alaina Ducasse“ jsou tady pro vás! Budete zpracovávat ušlechtilé produkty a vytvoříte degustační menu z nejkrásnějších receptů figurujících na menu restaurantů tohoto šéfkuchaře.

  • Kuchařská škola Saint-James (Bouliac, poblíž Bordeaux): pod vedením Benjamina Bonnay, pomocníka šéfkuchaře Nicolase Magie, se znovu podívejte na klasiku francouzské kuchyně

  • Scook, kuchařská škola Anne-Sophie Pic (Valence): jediná žena na postu šéfkuchaře se 3 michelinskými hvězdičkami ve Francii vytvořila tuto školu „aby se každý znovu naučil vařit, a nikdy se přitom nenudil.“

Kurzy vaření doma


Už se vám nechce nikam jezdit, abyste se naučili vařit? Takže tentokrát přijede šéfkuchař k vám, aby vám ukázal svoje tipy a triky. Tedy, ke sporákům!



  • Chef à la maison (v celé Francii): je-li vás min.6, přijede k vám šéfkuchař, aby vás doprovodil při realizaci menu podle vašeho výběru z gastronomického jídelního lístku. S přáteli nebo s rodinou strávíte příjemné chvíle.

  • Les Dîners d’Eloïse (Ile de France a Bordeaux): pod vedením šéfkuchaře se ve své vlastní kuchyni naučíte základům kulinářství, profesionálním metodám a technikám foodstylingu. Šéfkuchař s sebou přinese suroviny a nezbytné ingredience pro přípravu jídel.

Zajímavost