Terroir, z něhož se sbíhají sliny...

  • Franche-Comté-Salám z Morteau

    Franche-Comté-Salám z Morteau

    © Atout France/CRT Franche-Comté

  • Sklepy, kde zraje sýr Comté AOC

    Sklepy, kde zraje sýr Comté AOC

    © Atout France/CRT Franche-Comté/CIGC

Terroir, z něhož se sbíhají sliny...

 

Horské oblasti byly po dlouhou dobu izolované a uzavřené před světem. 

Od údolí k údolí si tradice a terroir zachovaly svůj původní charakter, díky němuž také získaly současný úspěch. 
Ovocné sady, chov zvířat, jezera s křišťálově čistou vodou.. to vše plní horalské talíře chutnými jídly.

Ve všech koutech naleznete statky s restaurací nebo zkrátka hostince, v nichž můžete vychutnávat domácí výrobky a tradiční recepty, které připomenou původní horalskou kuchyni, ale místo prostých jídel nabídnou rafinované pokrmy. 

Ve všech regionech naleznete samozřejmě stejné základní suroviny, ať už jsou to brambory, sýr a uzeniny, ale v každém pohoří v jiné podobě: Truffade a Alligot v Auvergne, Baeckeoffe a sýr Siesskass ve vogézském lese, uzené klobásky z Morteau a smržová omáčka Croûte aux morilles s jemným plátkem sýru Morbier v Juře.

V Pyrenejích získává horská kuchyně čistě gaskoňské tóny, které odhalíte např. v polévce Garbure a tradičním zákusku Rocher des Pyrénées...
Korsická kuchyně nabízí nepopiratelný středomořský nádech díky vysoce kvalitní uzeninám a subtropickému ovoci... 
A konečně, Alpy přináší s ničím nesrovnatelné sýry, např. Beaufort, Abondance a Reblochon, k vychutnávání mimo jiné v hlavních jídlech od fondue přes raclette až po tartiflette.

A jestliže se krávy žijící na alpských pastvinách shodují na tom, že štěstí sídlí v lukách, uznejme, že podle vztahu příčiny a následku se trocha toho štěstí přenáší i na nás... na talíři! Takže jste šťastní?