Svěží vánek v Bretani

  • Galette a cidre

    Galette a cidre

    © BERTHIER Emmanuel

  • Hrnky na cidre

    Hrnky na cidre

    © HAMEL Franck

  • Dary moře

    Dary moře

    © HAMEL Franck

  • Restaurant v Cancale

    Restaurant v Cancale

    © BERTHIER Emmanuel

  • Kouign Amann

    Kouign Amann

    © BERTHIER Emmanuel

Svěží vánek v Bretani 35000 Rennes fr

Bretaňské speciality: rozmanité a… máslové!


Bretaň má mnoho tváří, a to nejen z pohledu pestrosti krajiny, ale také co se týče kulinářských specialit. Na vašem talíři se budou střídat uzeniny i dary moře a přitom nesmíte zapomenout na oblíbené nápoje cidre a chouchen.


Dary moře


Bretaňská kuchyně je velmi rozmanitá. V přístavu Erquy, nedaleko od Saint-Brieuc, pozorujte rybáře, jak vykládají pytle svatojakubských mušlí, a potom tyto mušle můžete ochutnat v některém z okolních restaurantů. Pak si dejte makrelu upravenou jako hrubou pomazánku (rillettes) nebo si objednejte talíř mořských plodů, sestavený z langust, krabů, krevet, šneků, mušlí…


Cancale, hlavní město ústřic


Právě v přístavu Cancale, mezi městy Saint-Malo a Mont-Saint-Michel, můžete ochutnat ploché ústřice, nejproslavenější ve Francii. Mezinárodní rada pro kulinární umění udělila tomuto městu na Smaragdovém pobřeží za kvalitu a věhlas jeho ústřic značku „Významné místo chuti“ (Site remarquable du goût). Abyste vyzkoušeli i jiné vůně, ochutnejte ústřice z Prat-Ar-Coum z rejdy z Brestu nebo ústřice Pleine mer z Quiberonu, které jsou vynikající s chlebem s máslem (slaným!) a sklenkou muscadetu.


Plody země


Po rybách a mořských plodech vám Bretonci nabídnou celou řadu uzenin a masných výrobků: vepřové rillettes neboli výpečky, syrová uzená šunka, paštika Henaff – jejíž proslavená modrožlutá konzerva je jedním z kultovních gastronomických předmětů Bretaně – nebo také  salámy „andouille de Guémené“: každý rok, poslední víkend v srpnu přijeďte na Svátek andouille do Guémené-sur-Scorff, v srdci regionu Pays du Roi Morvan. 


Bretaňské sladkosti


Je těžké představit si pobyt v Bretani bez toho, abyste ochutnali palačinky galette (slané) a po nich crêpe (sladké). V Gourinu v Morbihanu obdivujte zručnost palačinkářů, kteří se každoročně zúčastňují soutěže o největší palačinku. Další bretaňské sladkosti: far Breton, jehož základem jsou švestky, sušenky z Pont-Aven anebo kouign-amann, máslový koláč z Douarnenez.


Speciální bretaňské nápoje


Komu čest, tomu sláva! Bretaňský cidre je spolu s tím z Normandie, jediným, který může používat značku Chráněné zeměpisné označení (IGP). Pije se tradičně z mělkých šálků a podává se ke každému jídlu. Ochutnejte Royal Guillevic, jediný cidre s červenou etiketou. Bretaň je také velmi hrdá na svá piva i na svůj chouchen, likér, který vzniká fermentací medu ve vodě nebo ve víně.


Kde najít a ochutnat bretaňské speciality



  • La Trinitaine: bretaňská výrobna sušenek založená původně v Trinité-sur-Mer (Morbihan) v roce 1955 dnes disponuje čtyřiceti prodejními místy, která jsou roztroušena na pobřeží Atlantiku od Honfleuru po Arcachon.

  • Konzervárna La Belle-Iloise: konzervárna, která byla založena v roce 1932 Georgesem Hillietem v blízkosti rybářského přístavu v Quiberonu, vám otevře své brány, abyste se mohli seznámit s různými etapami výroby konzerv a polévek; všechno samozřejmě z ryb. Od Pas-de-Calais po Baskicko a od Hyères po Menton na Azurovém pobřeží najdete výrobky této bretaňské konzervárny v nejrůznějších buticích a prodejních místech.

Další články