Speciality francouzského zámoří

  • Grilovaná langusta

    Grilovaná langusta

    © Olivier Strewe

  • Tradiční buffet v penzinu na ostrově Bora Bora

    Tradiční buffet v penzinu na ostrově Bora Bora

    © Jalil Sekkaki

  • Rum z Guadeloupe

    Rum z Guadeloupe

    © Accor - L'abus d'alcool est dangereux pour la santé

Speciality francouzského zámoří fr

Smíšená kuchyně

Francouzská kuchyně není limitována pouze pevninskou částí. Kuchyně francouzských zámořských území je sladká, slaná, pestrá a kořeněná, je směsicí kultur a pozvánkou do exotiky pro vaše chuťové pohárky. Vydejte se na cestu a objevte lahodné speciality. 

 

Asijský vliv v kuchyni Nové Kaledonie

V kuchyni Nové Kaledonie naleznete jak speciality z pevninské Francie, tak četné pokrmy pocházející z Asie, zejména v hlavním městě ostrova Nouméa. Tradičním pokrmem Kanaků, původního melanéského národa, je bougna z masa nebo z ryb marinovaných v kokosovém mléce, s jamy, taro/ kolokázie jedlá a sladkými bramborami. Připravuje se dlouhé hodiny zabalená v banánovém listu na horkých kamenech na typickém kanackém ohništi. 

 

Syrové ryby ve Francouzské Polynésii

Na ostrovech Francouzské Polynésie stojí za to ochutnat syrovou rybu «na tahitský způsob»! Maso čerstvě ulovených různých druhů tuňáků nebo parmice nachová je nakrájeno na kostky a vloženo do marinády z citronové šťávy a kokosového mléka. Marinuje se asi tak deset minut a jí se ihned poté.

 

Koření: hvězda kuchyně Francouzské Guyany

Je nemožné opomenout koření jako muškátový oříšek, zázvor, skořici, papriku a pepř, která ochucují místní pokrmy. Po vašem příjezdu ochutnejte národní pokrm bouillon d’awara, připravovaný návštěvníkům na uvítanou a oblíbený zejména ku příležitosti Velikonoc a Svatodušních svátků. Základem je plod palmovníku, ze jehož dužniny se připravuje ragú s kuřecím masem a uzenou rybou. 

 

Réunion: ostrov Bourbonské vanilky

Na ostrově Réunion zdomácnělo koření pocházející z různých koutů světa, např. kurkuma, kardamom, zázvor a čtvero koření. Bourbonská vanilka (bývalý názec ostrova) je výsledek dovednosti inspirované tradicí. Označení má poukázat na rozdíl od produkce vanilky z jiných míst v Indickém oceánu. Vanilka se používá nejen v cukrářských výrobcích, ale také v určitých pokrmech, jako např. legendární kachna na vanilce, naleznete ji také v punči, rumu a kávě. 

 

Současná karibská kuchyně

V karibské kuchyni naleznete místní, evropské, indické, africké a orientální vlivy. Součástí jsou ale místní produkty jako např. ryby, které obyvatelé Guadeloupe milují! Kreolské kulinářské speciality naleznete na ostrovech Guadeloupe a Martinique: jelítka, smažené kouličky a paštiky z mušlí, tresky či langusty, ochutnejte kávu a kakao pěstované na Antilách. V čase pro aperitiv sáhněte po sklence čistého rumu nebo míchaného v podobě koktejlů. Rum vyráběný z cukrové třtiny je opravdovou institucí ve francouzském Karibiku.

Seznamte se s různými kulturami francouzského zámoří a navštivte rušné trhy kolorované pestrostí ovoce a zeleniny a poznejte místní výrobce.