Speciality atlantického pobřeží

  • Čerstvé ústřice

    Čerstvé ústřice

    © CMT17 - A. Birard

  • Mušle na trhu

    Mušle na trhu

    © CMT17 - E.Coeffe

  • Vendéeská brioška

    Vendéeská brioška

    © Atout France / Fotolia - Artlux

Speciality atlantického pobřeží 17000 La Rochelle fr

Pobřeží Atlantiku, všechny chutě oceánu

Od Guérande až po Francouzské Baskicko je atlantické pobřeží zdobeno plážemi s jemným pískem, historickými památkami a ostrovy slavných jmen (Noirmoutier, Yeu, Oléron, Ré); všude je nabízena gastronomie, v níž se snoubí dary moře a země.

Ústřice a další mořské plody

Ústřice jsou hvězdami atlantického pobřeží, ať jsou z Bassin d’Arcachon, Marennes-Oléron nebo z Vendée Atlantique. Usaďte se na terase některé z chatek pěstitelů a dejte si několik ústřic s chlebem, máslem, paštikou, citronem a místním vínem Muscadet nebo Entre-deux-mers. Vzbudila ve vás tato gurmánská zastávka chuť na něco dalšího? Pochutnejte si na mouclade charentaise, což jsou šťavnaté slávky v omáčce z pineau blanc (Rulandské bílé) nebo krevety a zaděnky lovené při odlivu na pobřežních plážích.

Návrat z rybolovu

Využijte pobytu na atlantickém pobřeží, zúčastněte se návratu rybářů a ochutnejte denní úlovky v některé z okolních restaurací: v Ciboure au Pays basque si vyberte ttoro v restauraci Chez Mattin, specializované na tradiční jídla z ryb, jejichž základem je hejk, mořský úhoř, mořský ďas a korýši. V Turballe si vychutnejte ančovičky a sardinky, zatímco na ostrově Noirmoutier okuste mořského vlka nebo mořský jazyk s bílým máslem (popř. s nantským máslem)- omáčkou, jejímž základem je poloslané máslo, bílé víno a šalotka. Co se týče vína, ochutnejte to pocházející z dun (vin de sable blanc) z vinic Capbreton, které ideálně zdůrazní chuť ryby.

V Poitevinských bažinách

V chráněné oblasti Marais (Bažiny) zvedněte kotvy a vydejte se na gurmánský výlet na palubě lodi-restaurace jménem Le Collibert II. Zatímco vám bude kapitán vyprávět tajemnou historii místa, ochutnejte jídla podávaná na lodi. Pokrmy jsou typické pro tuto oblast bažin: filé z candáta nebo mojettes z Marais, což jsou malé bílé fazole dušené „à la saintongeaise“ (s vepřovoui kůží a ořechovým olejem), s rajčaty nebo „en potée“ (s pleckem, uzeninou, brambory, zelím).

Zeleninová zahrada u oceánu

Jedna část bažinaté krajiny v okolí Nantes je známá pěstováním polníčku, mrkve, malého pórku, cibule a ředkviček. Kraj Landes je proslavený chřestem a mrkví pěstovanou v písku. Pro brambory si vyberte ten správný ostrov: Noirmoutier ve Vendée, kde se pěstují bělomasé a nasládlé brambory nebo ostrov Ré v Poitou-Charentes, kde jsou brambory obzvlášť dobré a jsou první francouzskou zeleninou, která získala označení AOC. Vychutnejte si je jednoduše s máslem z Echiré nebo se solí z Guérande.

Sladké chutě

Mírnost oceánského klimatu spolu s půdou kraje Landes přispívá ke kvalitě kiwi z Adour. Přidává se do ovocného salátu s jahodami z Pornicu. Ještě máte trochu hlad? Zakousněte se do vendéeské briošky, baskického koláče, sušenek z Retz nebo karamelek se slaným máslem z Guérande.

Kde najít a ochutnat speciality na atlantickém pobřeží

  • Zmrzliny v lázeňských městech: z Guérande přes Nantes do Pornicu vám La Fraiseraie nabízí sedm cukráren se sorbety, zmrzlinou, marmeládami a dalšími dobrotami. O něco jižněji láká Ô Sorbet d’Amour v oblasti Bassin d’Arcachon všechny milovníky mražených krémů .
  • Le Curé Nantais: tato tradiční sýrárna v Pornicu vyrábí jeden z mála sýrů na atlantickém pobřeží Bretaně. Prodejna nabízí velký výběr sýrů z celé Francie a má také regál s místními produkty.