Oranžové víno - ochutnejte novou barvu

  • Dasha Petrenko/shutterstock.com

    Dasha Petrenko/shutterstock.com

    © Dasha Petrenko/shutterstock.com

Oranžové víno - ochutnejte novou barvu

Existuje víno červené, bílé, růžové, žluté z oblasti Jury... Tak proč ne víno oranžové? Několik vinařů oživilo starou antickou metodu, která spočívá v kvašení bílých hroznů se slupkou a často i s větvičkami.

Na zpracování bílých hroznů se tedy aplikuje stejná metoda jako při výrobě červeného vína na hrozny červené, tak vzniká oranžové víno, které se stalo hitem posledních měsíců.

Bílé odrůdy se většinou zpracovávájí bez slupek a větviček, hroznová šťáva pak má vykvasí do odlišné barvy jakou mají např. vína Chablis nebo Gevrey-Chambertin. Při výrobě oranžového vína se pak ze slupek do vína přenášejí tóny oranžové barvy od rezavé po měděnou. Oranžová vína nají specifickou chuť s širokým a rozmanitým aromatickým podtextem. Vzhledem k dlouhé době macerace slupek ve šťávě vzniká nejen tmavé zabarvení ale i třísloviny a trpkost, které jinak charakterizující červené víno.

Oranžové víno pak zraje v různých nádobách, dřevěných sudech, hliněných nádobách nebo nerezových tancích

Trendy spotřeby

Jedná se o nový trend ve spotřebě? Není to tak jisté. Oranžové víno můžeme porovnat k módě růžového vína, které se také vyrábělo už v období antiky.

Pro jednou to ale nebyli Francouzi, kdo vskřísili starou tradici. Název  "Orange Wines" byl prvně použitý ve Spojených státech začátku nového tisíciletí.

V Evropě na této barvě vína pracují italští vinaři od devadesátých let, ovšem jejich francouzští kolegové výsledky po ochutnání vzorků neshledali tuto novinku zajímavou pro další rozvoj. V současnosti je tak francouzská produkce oranžového vína velmi malá, ale nový tred se již začíná ujímat.

Oranžové víno není jen móda, je to jiný druh práce s bílými hrozny.

Oranžová vína mohou doplnit jakékoliv jídlo, nehodí se jen k jednomu druhu pokrmu. Obecně jsou oranžová vína silná s rozmanitým protfoliem aromat.

Zajímavost