Maîtres restaurateurs a logo ''fait maison'': záruka kvality

  • Xavier ISABAL*, restaurace  « Ithurria » v Aïnhoa (Akvitánie)

    Xavier ISABAL*, restaurace « Ithurria » v Aïnhoa (Akvitánie)

    © Laurent TEISSEIRE

  • Richard GASQUET, restaurace « Lou Cantoun » v Cestayrols

    Richard GASQUET, restaurace « Lou Cantoun » v Cestayrols

    © Laurent TEISSEIRE

  • Josy et Valérie BANDECCHI,  « restaurant Josy-Jo » v Cagnes/Mer

    Josy et Valérie BANDECCHI, « restaurant Josy-Jo » v Cagnes/Mer

    © Laurent TEISSEIRE

  • Oficiální plaketa

    Oficiální plaketa

    © Association Française des Maitres restaurateurs

  • Association Française des Maitres restaurateurs

    Association Française des Maitres restaurateurs

    © Association Française des Maitres restaurateurs

  • Logo "fait maison"

    Logo "fait maison"

Maîtres restaurateurs a logo ''fait maison'': záruka kvality fr
  • Maître-restaurateur?

Titul maître-restaurateur/ mistr restauratér je vyznamenáním nejlepších profesionálů v oboru tradičního restauratérství, oceňující kompetenci a závazek pro kvalitu.
Předává ho prefekt departementu a je to jedné ocenění udělované státem v sektoru restauratérství.

  • Pravidla k dodržování

Maître-restaurateur musí povinně servírovat pokrmy připravené na místě kuchařem s uznanou kompetencí a z produktů ve velké většině čerstvých. 
Ručí za kvalitu obsluhy a přijetí ve svojí restauraci a samozřejmostí je respektování platných hygienických norem. 

  • Jak najít maître-restaurateur?

Maître-restaurateur je oprávněn vystavit oficiální plaketu u vstupu do restaurace a používat titul v komunikačních prostředcích. 
Titul se uděluje od r.  2007, nyní je v každém pevninském departementu minimálně jeden maître-restaurateur.

  • Logo "fait maison"

Od roku 2014 doplňuje logo  "fait maison" (domácí výroba) panoptikum plaket označující kvalitu produktů servírovaných v restauraci. Poukazuje na pokrmy připravené kuchařem na místě.  Podle informačního stránek ministerstva umožňuje také «odlišit pokrmy připravené průmyslovou velkovýrobou od pokrmů připravených z původních produktů». (logo na fotografii dole).