Levandulové speciality

  • © Atout France/PHOVOIR

    © Atout France/PHOVOIR

  • © Atout France/PHOVOIR

    © Atout France/PHOVOIR

Levandulové speciality Montelimar fr

V oblastech Drôme Provençale, Lubéron, Var atd. najdete rozsáhlá pole fialových polštářů. Období květu levandule je od počátku června do konce srpna, záleží na půdě, nadmořské výšce, geografickém umístění, i slunečním záření. Pro účely extrakce oleje se levandule sklízí v době, kdy květy obsahují největší množství esence, tj. když jich je cca 25-30% zvadlých. V okolí levandulových polí se také umisťují úly se včelami, které dávájí výborný levandulový med. Má světlou, skoro bílou barvu a chutná skvěle.

Na Levandulových stezkách - Routes de la Lavande se seznámíte s nádhernou provensálskou krajinou, poznáte destilerie, kde ze sklizených levandulových polí extrahují cenné essenceiální oleje.

Kuchyně a další použití

Levandule je bylina příbuzná tymiánu, šalvěji a rozmarýnu, proto je velmi pravděpodobné, že se s ní setkáte i v kuchyni.

Fialová levandule, která rozkvétá za největšího horka, dodává příchuť zmrzlinám a pudingům, koláčům i bonbónům. Až ji budete používat sami, dejte pozor, abyste ji nenechali pouštět aroma moc dlouho, potom by jídlo chutnalo jako mýdlo.
Levanduli používejte i jako přírodní prostředek proti molům ve skříních; má zklidňující účinky, urychluje hojení ran, můžete ji přidat do poslední vody na máchání prádla a třeba i malý pytlíček provoní byt.

Recept na levandulový sirup:

Levandulové květy

4 bio citrony

asi 4l převařené vody vychlazené

1 lžíce kyselina citronová

Sklenici 5l naplňte květy levandule bez stonků. Přidejte citrony pokrájené na kolečka s kůrou bez peciček, 1 lžíce kyseliny citronové a zalijte převařenou zchlazenou vodou.

Nechte louhovat 24h, voda se zbarví do růžova - intenzita záleží na druhu použité levandule. Poté vylouhovanou levanduli přecedďte přes jemný cedník a vymačkejte, přidejte cca 1kg cukru a přiveďte téměř k varu a míchejte, aby se cukr rozpustil. Cukr lze rozpustit i bez zahřvání občasným mícháním, ale chce to trpělivost. Pokud sirup nezahřejete, přidejte lžičku kyseliny sorbové a nebo do každé láhve navrch přilijte neutrální alkohol (vodku) pro konzervaci.

Sirup výborně chutná, můžete ho využít i na uklidnění, při nespavosti či při bolestech hlavy. Na limonádu pak sirup stačí naředit s vodou, přidat citron a led, levanduli či mátu na ozdobu. Pokud byste chtěli oživit barvu, můžete přidat několik borůvek. Uchovávejte v chladu. 

Recept na levandulový koláč:

175 g rozpuštěného másla
175 g de moučkového cukru
3 rozšlehaná vejce
175 g hladké mouky
2 lžíce čerstvých levandulových květů nebo 1 lžíce sušené mleté kuchyňské levandule
1/2 lžičky vanilkového extraktu
2 lžíce mléka
1/2 lžičky vody
Několik čerstvých levandulových květů
1 - Předehřejte troubu na 180 st. Vymažte a moukou vysypte dortovou formu o půměru 20 cm. Smíchejte máslo a cukr, až utvoří lehkou hmotu. Přidejte vejce a dobře rozmíchejte, aby směs byla hutná a lesklá. Potom vmíchejte mouku, levanduli, vanilku a mléko.
2 - Těsto vlijte do formy a zhruba hodinu pečte v troubě. Potom nechejte cca 5 min odpočinout, vyklopte na mřížku, aby mohlo dýchat a nechte vychladnout.
3 - Smíchejte přáškový cukr s vodou a míchejte tak dlouho, až dostanete homogenní a hladkou hmotu. Nalijte na koláč a ozdobte čerstvými levandulovými květy.

Related videos

 
 

Sponsored videos