Guy Savoy, tvůrce vysoké francouzské gastronomie

  • Guy Savoy

    Guy Savoy

    © Laurence Mouton

  • Guy Savoy

    Guy Savoy

    © Laurence Mouton

  • Guy Savoy

    Guy Savoy

    © Laurence Mouton

  • Guy Savoy v kuchyni

    Guy Savoy v kuchyni

    © Laurence Mouton

Guy Savoy, tvůrce vysoké francouzské gastronomie 18 rue Troyon 75017 Paris fr

Guy Savoy (3 hvězdičky v průvodci Michelin), který má svou restauraci na adrese 18, rue Troyon, v 17. pařížském obvodu, vás zve na cestu do země chutí. Projděte dveřmi s dřevěnými mřížemi vykládanými sklem a otevře se před vámi „Hospoda 21. století". Vychutnejte si kuchyni šéfkuchaře, který vás s celým svým týmem zve, abyste zde strávili okamžiky čiré radosti.


Jaká je filosofie vaší kuchyně?


„Filosofie“ je trochu silné slovo pro kuchyni. Já svou kuchyni neanalyzuji, žiji v konkrétním světě. Chci, aby ti, co jedí, byli šťastni; mohlo by se asi říci, že se jedná o filosofii štěstí!


Jaká jsou vaše „emblematická“ jídla?


Polévka z artyčoků s černými lanýži, brioška z listového těsta a lanýžové máslo a také ústřice v glazé. A všechna ostatní.


Kde hledáte inspiraci?


Při vytváření jídla začínám u přání ochutnat kombinaci nějakých produktů nebo chutí, kterou mám v hlavě. Tato touha se brzy stane nápadem, který se velmi rychle zhmotní.


Jaké místo má ve vaší kuchyni tradice?


Tradice, to je základna znalostí, kterou zvládám, a která mi dává možnost svobodně tvořit.


Jakou specialitu nebo produkt byste rád předvedl člověku, který poprvé přijel do Francie?


Nemám žádný klíčový produkt. Speciality, které bych vybral, by měly mít nějakou souvislost s regionem, kde bychom zrovna byli, a také s aktuálním ročním obdobím. Francie je nejlepší zemí, co se týče rozmanitosti, kvality a autenticity produktů.


Jakou radu byste dal turistovi, který by během svého pobytu ve Francii rád natrefil na dobré gurmánské zkušenosti?


Poradil bych mu, aby si vybíral pouze sezonní produkty, šel na trhy a zeptal se obyvatel z regionu, kde mají nejlepší věci a kde jsou nejlepší restaurace: nejsou lepší informace než ty podané ústním podáním!


Jaké jídlo si dáváte rád s přáteli?


Od sýrového fondue k hovězímu s hranolky, přes pot-au-feu nebo chleba s paštikou v 7 hodin ráno.


Jaký je váš malý hřích?


Mlsání.

Related videos

 
 

Sponsored videos

 
 
 
 

Náš tip

Zajímavost