Francouzský kaviár: vyjímečný a luxusní

  • Krabička s kaviárem z Atlantiku značky Sturia

    Krabička s kaviárem z Atlantiku značky Sturia

    © Sturia

  • Caviar de Sologne

    Caviar de Sologne

    © La Maison Nordique

  • Jeseter na jeseteří farmě

    Jeseter na jeseteří farmě

    © Sturia

  • Caviar Impérial de France (Sologne)

    Caviar Impérial de France (Sologne)

    © La Maison Nordique

  • Boîte de caviar d'Aquitaine "Primeur" Sturia

    Boîte de caviar d'Aquitaine "Primeur" Sturia

    © Sturia

Francouzský kaviár: vyjímečný a luxusní Rue de Rivoli 75004 Paris fr

Výroba kaviáru, jemného pokrmu pocházejícího původem z jeseterů v Kaspickém moři, dnes není výsadou pouze zemí jako je Rusko, Kazachstán nebo Irán.

Alors que l’importation de caviar sauvage est interdite en Europe, la France se positionne dorénavant comme un important producteur de caviar d’élevage de très grande qualité.

Výrobou kaviáru ve Francii proslula zejména dvě území: Sologne (v regionu Centre) a Akvitánie, které dokázaly z tohoto prestižního gastronomického produktu vytvořit nový výkvět francouzské dovednosti….

 

Kaviár ze Sologne platí za jeden z nejlepších na světě

Kaviár ze Sologne z chovu společnosti Maison Nordique s názvem «Caviar Impérial de France».

Ve svých začátcích v r. 1987 se Maison Nordique věnoval pouze maloobchodnímu prodeji, dnes značka dodává luxusní produkty do četných restaurací a lahůdkářství ve Francii a do celého světa.

Název je garancí neporovnatelné kvality: kaviárová zrna jsou pevná, mají příchuť jódu a  vyrovnanou slanost. V ústech se rozvine celá jeho intenzita v jemných tónech ořechů a oříšků. Vzhledově je pro něj typická lesklá barva. 

Kaviár ze Sologne mají v oblibě nejvýznačnější šéfkuchaři a platí za jeden z nejlepších na světě!

 

Černé zlato

Původní divoký jeseter vyskytují se kdysi v ústí řeky Gironde byl od roku 1920 nahrazen jeseterem s chovů na jeseteřích farmách v Gironde a Archachonském zálivu, dějiny místního kaviáru tak dodávají ještě více zajímavosti černému zlatu z Akvitánie

Tento region se dnes stal znovu hlavním výrobcem kaviáru v Evropě. Společnost Sturgeon nacházející se nedaleko Bordeaux je průkopníkem umělého chovu jeseterů ve Francii a zároveň prvním francouzským výrobcem kaviáru. 

Vyrobí a na mezinárodním trhu prodá každoročně na 12 tun kaviáru a přispívá tak též k lesku francouzské gastronomie. 

 

Kaviár Sturia

Sturia je vlajkovou značkou společnosti Sturgeon. Od odlovu po komercializaci je kaviár Sturia úkostlivě vybraný, zrnko po zrnku a v každé fázi prochází deguistativní kontrolou. 

Výroba kaviáru pochází z tradiční dovednosti: jeseteři se chovají 7 až 8 let v chovných rybářských farmách, poté mají samičky první jikry pro výrobu kaviáru. 

Zrnka jsou ručně přesívaná, mísí se solí a poté jsou plněna do krabiček. Jemné nasolení kaviáru Sturia umožňuje plné rozvinutí stálé oříškové chuti v ústech za zachování čerstvosti a přírozené chuti. 

 

Co pít k francouzskému kaviáru?

Vodka zůstane pokušením, ale pokud je moc ledová, rozbije chuť kaviáru. Upřednostněte vína jako jsou burgundská grands vins nebo šampaňské, která jsou neutrálnější a ladí s charakterem kaviáru. 

 

Konzumace alkoholu může být zdraví nebezpečná, požívejte v přiměřeném množství. 

Náš tip

Zajímavost