Cidre a poiré, ochutnejte tradiční nápoje

Cidre se konzumuje již od antiky.

Přestože je tento jablečný alkoholický nápoj známý jako typicky bretonský, jeho původ je ve španělském Baskicku. Normandští mořeplavci si jej v pátém století přivezli ze svých plaveb. Výroba jablečného a hruškového/ poiré cidru přetrvává dodnes. 

Stejnětak jako víno, pálenka a pivo je také cidre a poiré součástí «kulturního dědictví Francie».

Objevte tyto dva místní produkty na tématických stezkách, z nichž jedna se nachází v Normandii a druhá v Bretani. 

Normandie a Bretaň, nejvýznamnější oblasti výroby cidru

V Caen, v departementu Basse-Normandie, se vydejte za cidrem po tématické trase: Route du cidre/ Stezce cidru. Je dlouhá 40 km a zavede vás za výrobci cidru AOP* Pays d’Auge, nedaleko Cambremer. Cesty lemované ovocnými sady a typickými hrázděnými domy vás povedou od jedné cidrerie/výrobny cidru k druhé.   

Zastavte se např. ve sklepích Manoir de Grandouet. Seznámíte se s funkcí lisu a palírny s destilačními přístroji a ochutnáte výtečný cidre, výsledek umu a dovednosti výrobce.

V Bretani není možné si představit palačinky - galettes a crêpes bez cidru, výborně se snoubí v chuti.

V okolí města Quimper se těšte na Route du cidre en Cornouaille/ Stezku cidru v Cornouaille, kde je cidre jediným produktem v regionu s označením AOP.  Tato stezka cidru je příslibem cesty po úžasné krajině mezi pevninou a oceánem s prohlídkami a ochutnávkami. 

Destilační přístroje k pálení cidru si můžete prohlédnout v Musée de l’Alambic/ Muzeu destilačních přístrojů (Distillerie artisanale du Plessis) ve městě Quimper.

Normandie a Bretaň nejsou jedinými regiony ve Francii kde se pije cidre. Ten se vyrábí také v regionech Pays de la Loire, Limousin, Champagne-Ardenne a v Savojsku a francouzském Baskicku.

Cidre, nápoj pro každé roční období 

Ke kunzumaci cidru a poiré je vhodné každé roční období. Ve Francii si jisté události cidre prostě vyžadují. es à sa dégustation. Cidre, ať  jemný/ doux, demi-sec nebo brut se pije ke crêpes à la Chandeleur/ Hromniční palačinky a ke koláči galette des rois na Tři krále!

Více o cidru a jeho dějinách, receptech a dobrých adres, kde ho zakoupit naleznete v průvodci «Guide de l’amateur de cidre» (Petit Futé).

Poiré, cidre v hruškové verzi 

Poiré je podobný cidru, je to také nápoj vzniklý alkoholovým kvašením, ale z hrušek.

Najdete ho v bretaňském departementu Ille-et-Vilaine, v Picardii a samozřejmě v Normandii, přesněji v Domfrontais, kde se rozkládá nejstarší oblast hruškových sadů pro výrobu tohoto moku. Stromy mohou dosáhnout věku až 300 let.

Tady si vychutnejte poiré Domfront AOC*, pojmenování vztahující se na oblast táhnoucí se až na sever regionu Pays de la Loire.

"Konzumace alkoholu může být zdraví nebezpečná. Požívejte v přiměřeném množství."

*AOP: Appellation d’origine protégée/ ochranná známka původu ; AOC: Appellation d’origine contrôlée/ kontrolovaná známka původu