La Bûche de Noël/ sladká vánoční roláda

  • Tradiční vánoční zákusek - roláda různých forem a chutí

    Tradiční vánoční zákusek - roláda různých forem a chutí

    © Vincent Bousserez/Plaza Athénée

  • vánoční roláda

    vánoční roláda

    © AGfoto/Shutterstock

  • Jedlý věnec/koruna od Gaëtana Fiarda, sous-chef pâtissier v restauraci Fouquet's Barrière, Le Diane

    Jedlý věnec/koruna od Gaëtana Fiarda, sous-chef pâtissier v restauraci Fouquet's Barrière, Le Diane

    © All rights reserved

La Bûche de Noël/ sladká vánoční roláda 75000 Paris fr

Dříve se na Štědrý večer setkávala rodina u krbu či u pece. Děti zpívaly vánoční písně a poslouchaly vyprávění prarodičů a v ohništi hořelo silné poleno.

Bylo z velmi trvdého dřeva, aby vydrželo hořet celou noc. Poleno ozdobené listím a stuhami zapálili společně nejmladší a nejstarší člen rodiny poté, co jim požehnala hlava rodiny olejem a pálenkou, někde i větvičkou namočenou ve svěcené vodě....

Ochrana domu proti blesku

Popel z takového polena byl potom uchován, neboť se mu přisuzovala ochranná moc nad domem před bleskem a před ďáblem po celý nadcházející rok. 

Tento zvyk pocházející z XII. stol. byl rozšířen ve většině evropských zemích a také v Québecu.

  • v Itálii se poleno nazývalo ceppo
  • v Anglii neslo název Yule Log

Tato tradice vymizela koncem XIX stol. s příchodem velkých topných těles, postupně nahrazených litinovými kamny. Polínko tak nahradilo velký kus kulatiny. Někdy se umísťovalo jako výzdoba uprostřed vánočně prostřeného stolu a bylo ozdobeno svíčkami a zelení. 

Od polena... ke sladké roládě

Dnes je vánoční poleno symbolizováno roládou, která má připomínat právě to poleno, které hořelo na Štědrý večer v krbu. 

Roláda má barvu dřeva, je polita čokoládovou nebo kávovou polevou, naplněna cukrářským nebo máslovým krémem a její průřez připomíná řez stromu.

Je posypána moučkovým cukrem, který připomíná jinovatku a ozdobena pusinkovým cukrovým fe formě houbiček, stromečků a polínek. Roládu si můžete také posypat moučkovým cukrem.

Typicky francouzský...

zákusek se zrodil v Paříži na konci XIX. stol. v pecích historika a cukráře  Pierra Lacama.

Jako přílohu zvolte polosuché nebo jemné víno. Vynechejte likérové a červené víno. 

Zkuste přírodní jemné víno s vyšším obsahem alkoholu, jistě vám zachutná např. doušek Muškátu, především k roládě s oříšky a mandlemi.  

 

 

"Nadměrná konzumace alkoholu je zdraví škodlivá. Požívejte v přiměřeném množství."

Další články

Náš tip

Zajímavost