Bredele - alsaské vánoční cukroví (recept)

  • pečení vánočního cukroví

    pečení vánočního cukroví

    © CRTA Meyer

Bredele - alsaské vánoční cukroví (recept) Strasbourg fr

Od listopadu se v alsaských rodinách pečou proslavené Bredle. Existuje velmi mnoho druhů vánočního cukroví s různými příchutěmi a tvary (srdíčko, stromeček, měsíc, hvězdička, …).

Tradičně se cukroví uchovává v plechových krabicích a nabízí se v této předvánoční době přátelům a rodině při každé příležitosti. Známé Wihnachtsbredele jsou obměňovány ve formě a přísadách: Butterbredle – máslové cukroví, někdy s citronovou polevou, Anisbredle – kulaté anýzové cukroví, Schwowebredle zdobené mandlemi, potřené žloutkem a upečené dozlatova, Spritzbredle – drobné pečivo z křehkého těsta s příchutí citronu, Lebkuchen – perníčky ve formě kočičích jazýčků s lesklou polevou, čtverečkové Leckerli s příchutí perníku,…

Springerle a anýzové cukroví mají obzvláště typickou chuť a patří mezi prapůvodní v Alsasku pečené cukroví.

Zde vám předkládáme originální alsaský recept na Zimtbredle/ skořicové cukroví:

Suroviny:

  • 2 bílky
  • 27 dkg cukru moučka
  • 1 1/2 lžíce třešňovice
  • 33 dkg mletých mandlí
  • 1 /2 lžíce mleté skořice

Příprava:

Bílek ušlehejte do sněhu, pak přidejte cukr moučka a půl lžíce třešňovice. Třetinu z toho dejte stranou na polevu. Ke zbylé hmotě přidejte mandle, skořici a zbylou třešňovici a dobře promíchejte. Na prac.ploše posypané cukrem moučka rozválejte těsto na výšku 5 mm. Formičkou ve tvaru hvězdičky vytvarujte cukroví a poklaďte je na plech pokrytý pečícím papírem. Vezměte stranou nechanou hmotu na polevu a  potřete jí cukroví. Nechte přes noc odpočívat. Následující den upečte v předehřáté troubě na 160°C cca. 10-12 min.

Bonne dégustation!