«À la Bordelaise»: kulinářské speciality kraje Bordeaux

  • Terasa restaurace v St Emilion

    © Atout France/Michel Angot

    Terasa restaurace v St Emilion

    © Atout France/Michel Angot

  • Kaviár

    © Sturia

    Kaviár

    © Sturia

  • Cannelé

    © La Toque Cuivrée

    Cannelé

    © La Toque Cuivrée

«À la Bordelaise»: kulinářské speciality kraje Bordeaux 33000 Bordeaux fr

Atlantický oceán je dodavatelem gurmánských pokladů, které se nacházejí na talířích v kraji Bordeaux. Kaviár a dary moře připravené «à la Bordelaise»: recepty pokaždé potěší vaše chuťové pohárky. 

Od roku 1920 byl v ústí řeky Gironde loven v přemíře divoký jeseter, poté se přešlo chovné jesetery, kteří byli chováni v pobřežních farmách řeky Gironde a Arcachonského zálivu. Regionální dějiny umocňují chuť tzv. černého zlata Akvitánie. 

Tento region je dnes prvním regionem v Evropě v produkci kaviáru. Společnost Sturgeon, průkopník chovu jeseterů ve Francii, byla založena nedaleko Bordeaux a je prvním francouzským výrobcem kaviáru. Vyrábí a prodává v mezinárodním měřítku každoročně 12 tun kaviáru a přispívá tím k lesku francouzské gastronomie.

Ochutnejte pár kulinářských specialit

"Slavná roštěnka s raky", hřiby, hlemýždi a další místní produkty se konzumují "à la bordelaise", tzn. s omáčkou na základě červeného vína a šalotek. "Mihule à la bordelaise" je nejemblematičtějším pokrmem:  tato tažná ryba, lovená v ústí řeky Gironde,  je upravována na vině z kraje Médoc, spolu s pórem a bylinkami.  Od poloviny února do poloviny května můžete tuto specialitu ochutnat v bistru chez Fernand, které má zahrádku na nábřeží v Bordeaux (nábřeží v Bordeaux je zapsané na seznamu UNESCO). Jako dezert ochutnejte cannelé, dortík ve formě minibábovky s jemnou příchutí vanilkového cukru karamelizovaného na rumu.

 

 

Informace k tématu

Zajímavost