Muzeum kakaa na ostrově Guadeloupe

  • Guadeloupe

    Guadeloupe

    © Atout France/PHOVOIR

  • Guadeloupe

    Guadeloupe

    © Atout France/PHOVOIR

  • Guadeloupe

    Guadeloupe

    © Atout France/PHOVOIR

  • Guadeloupe

    Guadeloupe

    © Atout France/PHOVOIR

  • Guadeloupe

    Guadeloupe

    © Atout France/PHOVOIR

  • Guadeloupe

    Guadeloupe

    © Atout France/PHOVOIR

  • Guadeloupe

    Guadeloupe

    © Atout France/PHOVOIR

  • Guadeloupe

    Guadeloupe

    © Atout France/PHOVOIR

Muzeum kakaa na ostrově Guadeloupe 97116 Pointe Noire gp

V srdci původní oblasti výroby kakaa na západním pobřeží ostrova Basse-Terre v obci Pointe-Noire najdete malý kreolský domek, kde se seznámíte s kakaem a vším co s jeho pěstováním a výrobou souvisí. Při pobytu na Guadeloupe tuto možnost nesmí vynechat žádný milovník této sladké pochoutky! Vítejte v Maison du cacao - Muzeu kakaa.

 

Historie

Pěstování kakaovníků má své kořeny v 17. století a souvisí s historií lidí této země, samotná výroba kakaa je svědkem tradicemi protkané minulosti.

 

Pěstování

S historií kakaa se začnete podrobně seznamovat v malé tropické zahradě u mnoha druhů zde rostoucích a plodících kakaovníků. Po cestě zahradou si hned všimnete velkých plodů kakaovníku (francouzsky cabosse), které vyrůstají přímo z kmene stromu (v přírodě velmi vzácný jev). Plody jsou mají tvar vrásčitého ragbyového míče, mají tlustou slupku a podle stupně zralosti mění barvu od zelené, přes žutou a oranžovou po červenou. Uvnitř se v bílé měkké a voňavé dřeni nachází 20 – 60 oválných semen, která jsou přirostlá ke středovému sloupku. Tyto kakaové boby jsou velké asi 2-3 cm a právě z nich se vyrábí kakaové máslo, kakaový prášek a z nich pak čokolády a kakaové nápoje.

Celá prohlídka je doprovázena didaktickými panely a minikvízy, které seznamují s uměním pěstovat a vyrábět kakao.

Na konci prohlídky Vás čeká výstava věnovaná čokoládě napříč historií a názorné ukázky řemeslného zpracováním, seznámíte se s různými etapami zpracování (fermentace, sušení, mletí) až po výrobu kakaové hmoty.

Dozrálé plody se nechají na hromadě v teple zkvasit, protože ze změklých
plodů lze lépe vyjmout boby. Samotné kakové boby se pak dále nechávají
sušit na slunci. Tato kakaová zrna jsou obalena tvrdou slupkou, která
se po opražení bobů loupe. Čisté kakaové boby se pak melou na pastu - obsahují
hodně tuku. Lisováním této prvotní kakaové hmoty se získává světlé
kakaové máslo. Hmota zbylá po lisování obsahuje stále dostatek tuků a
dále se znovu prolisuje nebo se po usušení mele na kakaový prášek.
Protože samotný kakaový prášek je vlastně zbaven tuků, je potřeba při
přípravě např. kakaového nápoje tuky k přášku opět dodat např. ve formě
mléka. Kakao se vyrábí celý rok, protože kakaovníkové plody dozrávají průběžně celoročně.

 

Ochutnávka

Samozřejmě pravou čokoládu vyrobenou na místě ochutnáte, a s ní i další zdejší speciality. Návštěvu Muzea kakaa můžete zakončit v malém obchodě a dovézt si suvenýt ze 100% kakaa.


Kontakt:

La Maison du Cacao
Grande Plaine
97116 Pointe Noire